Es gibt Kuchen, die schon mit ihrem Duft Erinnerungen an gemütliche Nachmittage und selbst gebackene Köstlichkeiten wecken. Dieser besondere Apfelkuchen verbindet einen zarten Mürbeteig, aromatische Äpfel mit feiner Zimtnote, eine samtige Vanillecreme und herrlich knusprige Butterstreusel. Perfekt für den Sonntagskaffee, Familienfeiern oder einfach zum Genießen.

🥰 Wenn du dieses Rezept ausprobierst, erzähle uns unbedingt in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat!

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Den Mürbeteig vorbereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz miteinander vermengen.

Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Fingern zu feinen Streuseln verreiben.

Eier dazugeben und rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.

Den Teig in zwei Teile teilen: den größeren für den Boden, den kleineren zum Kühlen in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach legen.

Eine Backform (ca. 24 × 36 cm) mit Backpapier auslegen und den größeren Teigteil gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

2️⃣ Die Apfelfüllung

Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in einen Topf geben.

Einige Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Äpfel weich werden, aber noch ihre Form behalten.

Speisestärke unterrühren und die Mischung anschließend abkühlen lassen.

3️⃣ Die Vanillecreme

Etwa eine halbe Tasse Milch abnehmen und das Vanillepuddingpulver darin glatt verrühren.

Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker aufkochen.

Die angerührte Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Zum Schluss die Butter einarbeiten, bis eine glatte Vanillecreme entsteht.

4️⃣ Den Kuchen zusammensetzen

Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen.

Darauf die noch warme Vanillecreme verstreichen.

Den gekühlten Teig grob darüber reiben oder als Streusel darüberbröseln.

5️⃣ Backen

Den Kuchen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

✨ Das Ergebnis

Freue dich auf einen wunderbar hohen Kuchen mit mürbem Boden, saftigen Äpfeln, einer cremigen Vanilleschicht und knusprigen Streuseln. Nach einigen Stunden Kühlzeit entfaltet er sein volles Aroma und lässt sich besonders sauber schneiden.

💡 Tipp

Sind die Äpfel besonders saftig, lasse sie etwas länger dünsten, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann. So bleibt der Boden schön mürbe und der Kuchen behält seine perfekte Konsistenz.

💬 Welcher Apfelkuchen gehört bei dir zu den absoluten Favoriten? Schreib deine Antwort gerne in die Kommentare! ❤️

🛒 Zutaten

Für Teig und Streusel:

• 450 g Weizenmehl;
• 200 g kalte Butter;
• 120 g Zucker;
• 2 Eier;
• 1 TL Backpulver;
• 1 Prise Salz.

Für die Apfelschicht:

• 1,2 kg Äpfel;
• 2–3 EL Zucker;
• 1 TL Zimt;
• 1 EL Zitronensaft;
• 1 EL Speisestärke.

Für die Vanillecreme:

• 700 ml Milch;
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Zucker);
• 4 EL Zucker;
• 100 g Butter.

Zum Servieren:

• Puderzucker.