Manchmal reicht schon der Duft von frisch gebackenem Gebäck, um Erinnerungen an die Kindheit zu wecken. Diese weichen, luftigen Brötchen waren früher in vielen Bäckereien zu finden und sind für viele Menschen ein echtes Symbol von Gemütlichkeit und Zuhause.

Mit diesem Rezept lassen sich die berühmten Brötchen ganz einfach selbst backen. Sie werden besonders weich, aromatisch und passen perfekt zu Tee, Kaffee oder einem Glas warmer Milch.

Speichern Sie das Rezept und schreiben Sie gern in die Kommentare, ob Sie diesen Geschmack aus Ihrer Kindheit noch kennen! 😊

🛒 Zutaten

Für den Teig:

• Milch – 250 ml
• Frische Hefe – 21 g
• Zucker – 130 g
• Salz – ½ TL
• Vanillezucker – 3 TL
• Ei – 1 Stück
• Eiweiß – 1 Stück
• Mehl – etwa 550 g
• Butter – 80 g
• Rosinen – 260 g (optional)

Zum Bestreichen:

• Eigelb – 1 Stück
• Milch – 1 EL

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Vorteig herstellen

Die warme Milch mit einem Teil des Zuckers und der frischen Hefe verrühren, bis sich die Hefe auflöst.
Einige Löffel Mehl hinzufügen, sodass ein dünner Vorteig entsteht.
Mit einem Tuch abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

2️⃣ Teig kneten

Zum Vorteig den restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Eiweiß geben. Gut vermischen.
Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und einen weichen Teig kneten.

3️⃣ Butter einarbeiten

Wenn der Teig beginnt, eine Kugel zu bilden, die Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
Jedes Stück erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.

4️⃣ Erste Gehzeit

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken (einige kleine Löcher hineinstechen).
Etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert.

5️⃣ Brötchen formen

Den Teig nochmals kurz durchkneten und in 15 gleich große Stücke teilen.
Zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Mit einem Tuch abdecken und weitere 40 Minuten gehen lassen.

6️⃣ Backen

Die Brötchen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

💡 Tipp:
Nach Wunsch können Rosinen, Schokostückchen oder andere Zutaten in den Teig gegeben werden, um den Geschmack zu variieren.

💬 Kennen Sie diese Brötchen noch aus Ihrer Kindheit?
Schreiben Sie in die Kommentare, ob Sie dieses Gebäck schon einmal probiert haben und womit Sie es am liebsten genießen!