Manchmal sind es gerade die einfachen Gerichte, die am meisten begeistern. Kartoffel-Zrazy mit Pilzfüllung sind außen herrlich knusprig, innen weich und unglaublich sättigend.
Dieses Rezept eignet sich perfekt für die Fastenzeit, ein günstiges Abendessen oder einfach für Liebhaber der traditionellen Hausmannskost. Der Kartoffelteig ist zart und locker, während die saftige Pilzfüllung dem Gericht ein wunderbares Aroma verleiht.
Wer sie einmal probiert, wird sie garantiert öfter zubereiten!
🛒 Zutaten
Für den Kartoffelteig:
- Kartoffeln — 1 kg
- Salz — nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Mehl — 3–5 EL (bei Bedarf)
Für die Füllung:
- Champignons — 400 g
- Zwiebeln — 1–2 Stück
- Pflanzenöl — zum Braten
- Salz und Pfeffer — nach Geschmack
Zum Panieren:
- Semmelbrösel oder Mehl
👩🍳 Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten.
Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Wasser abgießen und die Kartoffeln zu einem glatten Püree zerdrücken. Kurz abkühlen lassen. - Teig herstellen.
Salz und Pfeffer zum Kartoffelpüree geben. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis eine weiche, formbare Masse entsteht, die nicht mehr an den Händen klebt. - Pilzfüllung zubereiten.
Zwiebeln fein schneiden und in einer Pfanne glasig anbraten. Die gehackten Champignons hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen. - Zrazy formen.
Eine Portion Kartoffelmasse zu einem flachen Fladen formen. Einen Löffel der Pilzfüllung in die Mitte geben und die Ränder sorgfältig verschließen. - Panieren.
Die Zrazy in Semmelbröseln oder Mehl wenden. - Braten.
In einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
✅ Tipps
- Wenn die Masse zu weich ist, können 1–2 EL Grieß hinzugefügt werden, damit die Zrazy besser ihre Form behalten.
- Besonders lecker schmecken sie mit Knoblauchsauce oder frischen Kräutern.
- Für eine leichtere Variante können die Zrazy bei 180°C etwa 25–30 Minuten im Ofen gebacken werden.
💬 Haben Sie schon einmal Kartoffel-Zrazy zubereitet?
Schreiben Sie in die Kommentare, welche Füllung Ihnen am besten schmeckt – Pilze, Käse oder Fleisch!
Guten Appetit! 😋