🧾 Einleitung
Haben Sie noch Marmelade vom letzten Jahr übrig? Perfekt! Daraus lässt sich ein wunderbar lockerer und saftiger Kuchen zaubern. Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand entsteht ein herrliches Gebäck, das garantiert allen schmeckt.
🥣 Zutaten:
- Kefir — 1 Glas
- Marmelade — 1 Glas (+ 1 EL zum Bestreichen)
- Eier — 2 Stück
- Zucker — 150–200 g
- Mehl — 2 Gläser
- Natron — 1 TL
- Backpulver — 1 TL
- Cognac — 1 EL
- Vanillin — nach Geschmack
- Nüsse — eine Handvoll
🌰 Für das Topping:
- Zimt — 1 TL
- Zucker — 1 EL
- Nüsse — eine Handvoll
👩🍳 Zubereitung:
- Eier mit Zucker schaumig und hell aufschlagen.
- Marmelade, Kefir und Cognac hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl mit Natron und Backpulver mischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach unter die flüssige Masse rühren.
- Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten, hacken und zum Teig geben.
- Eine Backform vorbereiten (mit Backpapier auslegen oder einfetten) und den Teig hineingeben.
- Zuerst 10–15 Minuten bei hoher Temperatur backen, dann auf 180°C reduzieren und weitere 20–40 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen, mit Marmelade bestreichen und mit Zucker, Zimt und Nüssen oder Puderzucker bestreuen.
💡 Tipp:
Leicht säuerliche Marmelade sorgt für einen besonders ausgewogenen Geschmack.
❤️ Guten Appetit!
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