Wenn du schnell etwas Leckeres zum Tee backen möchtest, ist dieses Rezept perfekt. Diese zarten Zucker-Kekse mit Kefir sind innen weich und außen leicht karamellisiert — einfach unwiderstehlich!

🧺 Zutaten:

• Kefir (Zimmertemperatur) — 120 ml
• Pflanzenöl — 50 ml
• Eier — 2 Stück
• Zucker — 30 g (für den Teig)
• Salz — eine Prise
• Backpulver — 1 TL (≈5 g)
• Weizenmehl — 270–300 g
• Zitronenschale — nach Geschmack
• Zucker — zum Wälzen

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Eier mit Zucker und Salz glatt verrühren (nicht schaumig schlagen).
2. Kefir und Öl hinzufügen und gut vermischen.
3. Zitronenschale unterrühren.
4. Mehl sieben und mit Backpulver mischen.
5. Nach und nach zur Masse geben — zuerst mit dem Schneebesen, dann mit den Händen kneten. Der Teig soll weich und leicht klebrig sein.
6. Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4–5 mm dick ausrollen.
7. Kreise ausstechen (z. B. mit einem Glas).
8. Jeden Kreis einseitig in Zucker tauchen, zusammenklappen und erneut falten.
9. Die Ränder leicht andrücken und die Oberfläche mit Zucker bestreuen.
10. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (2–3 cm Abstand).
11. Bei 180 °C etwa 18–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

✅ Woran erkennt man die fertigen Kekse:

• helle, goldene Oberfläche ohne dunkle Stellen
• weich und nicht trocken
• bleiben auch nach dem Abkühlen zart

💬 Habt ihr schon einmal mit Kefir gebacken? Schreibt eure Erfahrungen oder Tipps in die Kommentare!