Zutaten
- 1 kg kleine Kartoffeln, halbiert
- 3 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
- 125 ml geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen (optional)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter oder Thymian/Rosmarin
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie zum Garnieren
- optional: Chiliflocken oder Zitronenschale
Zeitangaben
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Backzeit: 40–45 Minuten
- Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
- Portionen: 4–6 (Beilage)
Zubereitung
1. Ofen vorheizen
Backofen auf 200 °C einstellen. Backblech mit Papier auslegen oder leicht einfetten.
2. Kartoffeln vorbereiten
- gründlich waschen und trocknen
- nicht schälen
- halbieren
- Schnittflächen trocken tupfen
3. Parmesan-Gewürzmischung
In einer Schüssel vermengen:
- Parmesan
- Paprika
- Kräuter
- Salz und Pfeffer
- optional: Knoblauch, Chili oder Zitronenschale
4. Auf dem Blech anrichten
- Öl oder Butter auf dem Blech verteilen
- Gewürzmischung darüber streuen
- Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten platzieren und leicht andrücken
5. Backen
35–45 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Währenddessen nicht wenden.
6. Nach dem Backen
5–7 Minuten ruhen lassen und vorsichtig lösen.
7. Servieren
Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren, z. B. mit Joghurt- oder Knoblauchsauce.
Varianten
- mit Mozzarella oder Cheddar kurz vor Ende überbacken
- scharf mit Cayennepfeffer
- vegan mit pflanzlichem Käse oder Hefeflocken
Serviervorschläge
- zu Fleisch, Geflügel oder Fisch
- als Beilage zu Burgern
- für Frühstück oder Brunch
Fragen & Antworten
Kann man die Kartoffeln im Voraus vorbereiten?
Ja, vorbereiten und kurz vor dem Servieren backen.
Alternative zu Parmesan?
Pflanzlicher Käse oder Hefeflocken sorgen für ein ähnliches Aroma.
💬 Schreiben Sie in die Kommentare: Welche Gewürze mögen Sie am liebsten zu Ofenkartoffeln? Und mit welcher Sauce würden Sie sie servieren?