Dieser Strudel ist perfekt, wenn man sich nicht für nur eine Füllung entscheiden möchte. In einem Teig stecken gleich vier köstliche Varianten: Mohn, Nüsse, Äpfel und Kirschen. Das Gebäck duftet wunderbar, sieht festlich aus und passt ideal zu Tee, Kaffee oder auf den Feiertagstisch.

Der weiche Hefeteig, die saftigen Früchte, der aromatische Mohn und die süße Nussfüllung machen diesen Strudel zu einem echten Lieblingsrezept.

Füllungen vorbereiten

Mohnfüllung

Die Milch aufkochen. Gemahlenen Mohn, Zucker, Grieß und Marmelade damit übergießen. Alles gut verrühren und stehen lassen, bis die Masse eindickt.

Nussfüllung

Die Milch aufkochen und über die gemahlenen Nüsse, den Zucker und die Marmelade gießen. Gut umrühren und beiseitestellen.

Apfelfüllung

Geriebene Äpfel mit Zucker, Grieß, Zimt und Vanillezucker vermischen. Kurz stehen lassen, damit die Äpfel Saft ziehen.

Kirschfüllung

Entsteinte Kirschen mit Zucker und 3 Esslöffeln Grieß vermischen. Stehen lassen, bis Saft austritt. Wenn die Masse zu flüssig ist, weitere 5 Esslöffel Grieß hinzufügen.

Teig zubereiten

Die Hefe in einer kleinen Schüssel in 100 ml warmem Wasser auflösen. Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten stehen lassen.

In einer großen Schüssel Mehl mit Salz mischen. Die Hefemischung, das restliche warme Wasser und 70 ml Öl hinzufügen.

Einen weichen Teig kneten.

20 ml Öl hinzufügen und weiterkneten, bis es vollständig aufgenommen ist. Danach weitere 20 ml Öl hinzufügen und den Teig kneten, bis er elastisch wird.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Strudel formen

Den Teig in 4 Teile teilen und Kugeln formen.

Mit Öl bestreichen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Jede Teigkugel auf einer geölten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck von etwa 70 cm Länge ausrollen.

Die jeweilige Füllung darauf verteilen. An den Rändern 1–2 cm frei lassen und an einer Seite etwa 10–15 cm zum Verschließen lassen.

Den Strudel vorsichtig aufrollen und dabei die Seiten einschlagen.

Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Eigelb mit Milch verrühren und die Strudel damit bestreichen.

An mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.

Noch 30 Minuten ruhen lassen.

Bei 200°C etwa 55–60 Minuten backen, bis die Strudel goldbraun sind.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Fazit

Dieser Strudel 4 in 1 ist ein wunderbares hausgemachtes Gebäck für Familie, Gäste und besondere Anlässe. Jeder Abschnitt bringt einen anderen Geschmack — genau deshalb ist er so spannend und beliebt. 😍

Welche Füllung würdest du zuerst probieren: Mohn, Nuss, Apfel oder Kirsche? Schreib es in die Kommentare 👇

Zutaten

Teig:

Warmes Wasser — 600 ml
Zucker — 1 Esslöffel
Salz — 1 Esslöffel
Hefe — 40 g frische oder 12 g Trockenhefe
Mehl — 1 kg
Öl — 70 ml für den Teig + 20 ml zum Kneten + 20 ml zum Bestreichen
Öl zum Ausrollen — 70 ml

Mohnfüllung:

Gemahlener Mohn — 200 g
Zucker — 150 g
Grieß — 2 Esslöffel
Marmelade, am besten Aprikosenmarmelade — 3 Esslöffel
Milch — 300 ml

Nussfüllung:

Gemahlene Nüsse — 200 g
Zucker — 100 g
Marmelade — 5 Esslöffel
Milch — 100 ml

Apfelfüllung:

Große Äpfel, gerieben — 4 Stück
Zucker — 100 g
Grieß — 2 Esslöffel
Zimt — 5 g
Vanillezucker — 10 g

Kirschfüllung:

Entsteinte Kirschen — 400 g
Zucker — 150 g
Grieß — 3 Esslöffel + 5 Esslöffel bei Bedarf

Zum Fertigstellen:

Eigelb — 1 Stück
Milch — 1 Esslöffel
Puderzucker — zum Bestäuben