👩🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung
1️⃣ Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und fein reiben 🥔
Danach die überschüssige Flüssigkeit sehr gründlich ausdrücken — am besten mit einem Küchentuch oder Mulltuch.
🔥 Das ist der wichtigste Schritt! Je trockener die Masse, desto knuspriger wird der Auflauf.
2️⃣ Weitere Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln fein hacken.
Den Speck in kleine Würfel schneiden 🧅🥓
3️⃣ Speck anbraten
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck goldbraun und leicht knusprig anbraten 🔥
Das ausgelassene Fett unbedingt aufheben — es sorgt für besonders viel Geschmack.
4️⃣ Die Kartoffelmasse zubereiten
In einer großen Schüssel vermengen:
✨ geriebene Kartoffeln
✨ Zwiebeln
✨ Speck samt Fett
✨ Eier
✨ Mehl
✨ Salz und Pfeffer
✨ Majoran (optional)
Alles gründlich verrühren 😍
Falls die Masse zu flüssig erscheint, etwas zusätzliches Mehl hinzufügen.
5️⃣ Backen
Eine Form (ca. 25×35 cm) einfetten.
Die Kartoffelmasse hineingeben und glatt streichen.
Bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 1 Stunde 30 Minuten backen 🔥
Die Oberfläche sollte tief goldbraun und knusprig sein.
👉 Mit Umluft reichen etwa 75 Minuten bei 170°C.
6️⃣ Servieren
Nach dem Backen den Auflauf etwa 10–15 Minuten ruhen lassen 🤍
In Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.
🍽️ Wozu passt er am besten?
😍 mit saurer Sahne
🥛 mit Kefir
🧄 mit Knoblauchsauce
🥒 mit Gewürzgurken
🔥 Noch mehr Geschmack?
✨ Geriebenen Käse in die Masse geben
✨ Mit Knoblauch verfeinern
✨ Geriebene Karotten hinzufügen
✨ Vor dem Backen mit Speckscheiben belegen für extra Knusprigkeit 😍
🥓 Speck ersetzen?
✔️ durch Wurst
✔️ geräuchertes Hähnchen
✔️ Schinken
✔️ gebratene Champignons für die vegetarische Variante 🍄
🧊 Aufbewahrung
- im Kühlschrank: bis zu 3 Tage
- portionsweise einfrierbar
- am besten im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen 🔥
💡 Geheimtipp für die perfekte Konsistenz
Die Kartoffeln unbedingt gründlich ausdrücken 😍
Dadurch wird der Auflauf innen schön kompakt und außen wunderbar knusprig ✨
💬 Magst du Kartoffelauflauf auch so sehr? Schreib in die Kommentare, womit du ihn am liebsten servierst 🥔👇
🛒 Zutaten
- 2 kg Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 200 g geräucherter Speck
- 3 Eier
- 2 EL Weizenmehl
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Majoran (optional)
- 2 EL Öl zum Braten
- Öl oder Butter für die Form