So weich, saftig und luftig — dieser Kuchen beweist, dass glutenfreie Desserts genauso unglaublich lecker sein können ✨ Der zarte Vanillegeschmack, die fruchtigen Erdbeeren und die wunderbar feuchte Konsistenz machen ihn zum perfekten Sommerkuchen für gemütliche Nachmittage mit Kaffee ☕🍰

Das Beste? Er gelingt ganz einfach und schmeckt so gut, dass garantiert jeder nach dem Rezept fragen wird 😋

🍓 Glutenfreier Erdbeer-Vanillekuchen

📝 Zubereitung:

🥚 Die Eier zusammen mit dem Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig wird 😍

🥛 Öl, Naturjoghurt und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.

🌾 Mandelmehl oder die glutenfreie Mehlmischung zusammen mit dem glutenfreien Backpulver unterheben.

Alles vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren ✨

Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.

🍓 Die Erdbeeren halbieren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und herrlich duftet 🤍

Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben ✨

Dieser Kuchen schmeckt besonders gut leicht gekühlt oder mit einer Tasse Kaffee an warmen Sommertagen ☀️🍓

💡 Extra-Tipp:
Für noch mehr Aroma kannst du zusätzlich etwas Zitronenschale oder gehobelte Mandeln auf den Kuchen geben 😋

💬 Würdest du diesen Kuchen lieber pur genießen oder mit einer Kugel Eis servieren? Schreib es in die Kommentare 👇🍨

📌 Zutatenliste

🍰 Für den glutenfreien Kuchen:
• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 120 ml Pflanzenöl
• 200 g Mandelmehl oder glutenfreie Mehlmischung
• 1 TL glutenfreies Backpulver
• 150 g Naturjoghurt
• 250 g Erdbeeren
• 1 TL Vanilleextrakt

✨ Optional:
• Puderzucker zum Bestäuben