Der Duft von frisch gebackenen Muffins gehört zu den kleinen Glücksmomenten des Alltags. Besonders dann, wenn lockerer Vanilleteig auf süße Erdbeeren und knusprige Butterstreusel trifft. Schon beim ersten Bissen wird klar: Dieses Rezept möchte man immer wieder backen! 🤤🍓

Perfekt zum Frühstück, für den Nachmittagskaffee, zum Picknick oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag.

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Streusel vorbereiten

Mehl und Zucker in einer Schüssel vermischen.

Die kalte Butter hinzufügen.

Mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten.

Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

2️⃣ Teig herstellen

Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Öl und Milch hinzufügen und verrühren.

Mehl und Backpulver dazugeben und alles kurz zu einem glatten Teig vermischen.

3️⃣ Erdbeeren einarbeiten

Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.

Vorsichtig unter den Teig heben.

4️⃣ Muffins formen

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Die Förmchen zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen.

Einige zusätzliche Erdbeerstücke auf die Oberfläche legen.

Großzügig mit den gekühlten Streuseln bestreuen.

5️⃣ Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.

Etwas abkühlen lassen.

Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

💡 Besonders lecker schmecken sie noch leicht warm direkt aus dem Ofen!

✨ Wer mag, kann zusätzlich Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsichstücke verwenden.

💬 Welche Früchte kommen bei dir am liebsten in Muffins? Schreib es in die Kommentare und teile dieses Rezept mit deinen Freunden! ❤️🍓

📝 Zutatenliste

Für den Teig:

• 2 Eier
• 120 g Zucker
• 100 ml Pflanzenöl
• 150 ml Milch
• 250 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Erdbeeren

Für die Streusel:

• 100 g Weizenmehl
• 70 g Butter
• 50 g Zucker

Zum Servieren:

• Puderzucker nach Belieben