Manche Kuchen sind einfach lecker – und manche bleiben für immer in Erinnerung. 💛 Dieser Käsekuchen vereint einen zarten Mürbeteigboden, eine cremige Quarkfüllung, fruchtig-säuerlichen Rhabarber und knusprige Streusel zu einem echten Wohlfühldessert. Perfekt für gemütliche Nachmittage mit Kaffee oder Tee! ☕🍓

🍓 Cremiger Käsekuchen mit Rhabarber und Streuseln

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Mürbeteig vorbereiten

Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und Backpulver zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.

Eine Backform (ca. 24×36 cm) mit dem Teig auslegen und den Boden gleichmäßig andrücken.

2️⃣ Rhabarber vorbereiten

Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden.

Mit Zucker und Kartoffelstärke vermengen und beiseitestellen.

3️⃣ Käsemasse herstellen

Den Käsekuchenquark zusammen mit den Eiern, Zucker, Vanillepuddingpulver, Sahne und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren.

4️⃣ Kuchen zusammensetzen

Den vorbereiteten Rhabarber gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

Anschließend die Quarkmasse darübergeben und glattstreichen.

5️⃣ Streusel zubereiten

Mehl, Butter und Zucker mit den Fingern zu feinen Streuseln verarbeiten.

Die Streusel großzügig über der Käsemasse verteilen.

6️⃣ Backen

Den Kuchen bei 175°C etwa 60 Minuten backen.

Nach dem vollständigen Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

💬 Was ist euer Lieblingskuchen mit Rhabarber?

Schreibt es in die Kommentare und verratet uns eure besten Backtipps! ❤️👇

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📝 Zutatenliste

Für den Mürbeteig:

• 350 g Weizenmehl
• 180 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver

Für die Käsefüllung:

• 800 g Käsekuchenquark
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 100 ml Schlagsahne (30 %)
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Rhabarberschicht:

• 500 g Rhabarber
• 3 EL Zucker
• 1 EL Kartoffelstärke

Für die Streusel:

• 120 g Mehl
• 70 g Butter
• 60 g Zucker