Manche Gerichte wecken schon beim ersten Duft Erinnerungen an die Kindheit. Sie erinnern an gemütliche Sonntage, gemeinsame Mahlzeiten und die liebevolle Küche von Mutter oder Großmutter. Diese zarten Fleischröllchen mit würzigen Gewürzgurken, Zwiebeln und geräuchertem Speck sind genau so ein Wohlfühlgericht. Herzhaft, saftig und einfach unwiderstehlich! 🏡✨

🥩 Saftige Fleischröllchen mit Gurke und Speck in cremiger Sauce

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Fleischmasse vorbereiten

Hackfleisch, Ei, ausgedrücktes eingeweichtes Brötchen, fein gehackte Zwiebel sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.

2️⃣ Füllung vorbereiten

Die Gewürzgurken in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel fein würfeln.

Den Speck in kleine Stifte schneiden.

3️⃣ Röllchen formen

Die Fleischmasse in mehrere Portionen teilen.

Jede Portion flach drücken.

In die Mitte Gurken, Zwiebeln und Speck legen.

Die Seiten einschlagen und längliche Röllchen formen.

4️⃣ Anbraten

Die Fleischröllchen in einer heißen Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.

5️⃣ Schmoren und Sauce zubereiten

Die Röllchen in einen Topf legen.

Mit Brühe übergießen.

Zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren lassen.

Mehl und Sahne glatt verrühren.

Zusammen mit dem Senf zur Brühe geben.

Noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht gebunden ist.

⏱️ Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 25 Minuten
• Schmorzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 65 Minuten

🍽️ Portionen

6 Portionen

🥔 Serviervorschlag

Diese Fleischröllchen schmecken hervorragend mit Kartoffelpüree, Schlesischen Klößen, Reis oder Buchweizen. Ein frischer Salat rundet das Gericht perfekt ab. 😋

💬 Kennt ihr solche traditionellen Familiengerichte noch aus eurer Kindheit? Welche Füllung mögt ihr am liebsten? Schreibt eure Erinnerungen und Lieblingsvarianten in die Kommentare! ❤️👇

📝 Zutatenliste

Für die Fleischmasse:

• 800 g Schweinehackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 in Milch eingeweichtes Brötchen
• 1 Zwiebel
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

• 3 Gewürzgurken
• 100 g geräucherter Speck
• 1 Zwiebel

Für die Sauce:

• 500 ml Brühe
• 1 EL Mehl
• 2 EL Sahne
• 1 TL Senf