Der Sommer schmeckt nach frischen Erdbeeren und hausgemachten Kuchen. ☀️🍓 Wenn du nach einem Dessert suchst, das beeindruckend aussieht und gleichzeitig wunderbar leicht schmeckt, dann solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Der lockere Biskuitboden, die zarte Erdbeercreme und die fruchtigen Erdbeeren machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. ❤️

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🍰 Erdbeertorte mit leichter Creme und luftigem Biskuit

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Biskuit backen

Eier zusammen mit dem Zucker zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen.

Mehl und Kartoffelstärke sieben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine Springform füllen und bei 170°C etwa 30–35 Minuten backen.

Den Biskuit vollständig auskühlen lassen und anschließend waagerecht in zwei Böden schneiden.

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2️⃣ Erdbeercreme zubereiten

Die Gelatine in Wasser einweichen und anschließend auflösen.

Die Sahne steif schlagen.

Mascarpone, Puderzucker und pürierte Erdbeeren hinzufügen und zu einer cremigen Masse verrühren.

Zum Schluss die aufgelöste Gelatine einarbeiten.

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3️⃣ Torte zusammensetzen

Den ersten Biskuitboden mit einem Teil der Creme bestreichen.

Die geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen.

Den zweiten Boden auflegen.

Die restliche Creme auf Oberseite und Rand der Torte verstreichen.

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4️⃣ Dekorieren

Mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Nach Wunsch zusätzlich mit Streuseln oder feinen Krümeln bestreuen. ✨

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🍽️ Das Ergebnis

Ein unglaublich lockerer Biskuit, eine samtige Erdbeercreme und saftige Früchte sorgen für eine Torte, die aussieht wie vom Konditor und dennoch ganz einfach zu Hause gelingt. 😍🍓

💡 Tipp

Die fertige Torte für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. So wird die Creme perfekt fest und die Stücke lassen sich besonders sauber schneiden. 👌❄️

💬 Würdest du diese Erdbeertorte ausprobieren? Verrate uns deine Lieblingsrezepte mit Erdbeeren in den Kommentaren! ❤️👇

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🛒 Zutaten

Für den Biskuit:

• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 120 g Weizenmehl
• 30 g Kartoffelstärke

Für die Erdbeercreme:

• 500 ml Schlagsahne (36 %)
• 250 g Mascarpone
• 200 g Erdbeeren (püriert)
• 3–4 EL Puderzucker
• 2 TL Gelatine
• 3 EL Wasser

Für die Fruchtschicht:

• 300 g Erdbeeren

Für die Dekoration:

• frische Erdbeeren
• optional Streusel oder feine Krümel 🍓🎂✨