Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die die schönsten Erinnerungen schaffen. ❤️ Zarte Schweinerippchen, langsam geschmort in einer würzigen Zwiebelsauce, dazu junge Kartoffeln mit frischem Dill und feiner Spitzkohl – mehr braucht es nicht für ein perfektes Familienessen. Der Duft, der dabei durchs Haus zieht, macht schon vor dem ersten Bissen Appetit. 🏡🍖
🍖 Geschmorte Schweinerippchen in Zwiebelsauce mit jungen Kartoffeln und jungem Kohl
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Rippchen vorbereiten
Die Rippchen in Portionsstücke schneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.
2️⃣ Die Zwiebelsauce zubereiten
Zwiebeln in Streifen schneiden und zusammen mit dem gehackten Knoblauch zu den Rippchen geben.
Kurz anschwitzen, bis sich die Aromen entfalten.
Mit Brühe aufgießen.
Lorbeerblätter, Piment und Majoran hinzufügen.
Abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch wunderbar weich ist.
3️⃣ Junge Kartoffeln mit Dill
Die Kartoffeln gründlich waschen und weich kochen.
Abgießen und mit Butter sowie frisch gehacktem Dill vermengen.
Vorsichtig schwenken.
4️⃣ Gedünsteter Jungkohl
Den Kohl fein schneiden.
Die Karotte grob raspeln.
Butter in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse darin etwa 15 Minuten weich dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
🍽️ Serviervorschlag
Die geschmorten Rippchen zusammen mit der aromatischen Zwiebelsauce servieren.
Mit den Kartoffeln und dem zarten Kohl ergibt sich eine herzhafte Mahlzeit, die nach echter Hausmannskost schmeckt. 😍🍖🥔
💡 Tipp
Lass die fertigen Rippchen nach dem Schmoren noch etwa 15 Minuten in der Sauce ruhen. Dadurch wird das Fleisch noch saftiger und nimmt die Aromen besonders gut auf. 👌
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Schmorzeit: 2 Stunden
🍽️ Portionen: 6
💬 Welche Beilage servierst du am liebsten zu Rippchen? Verrate es uns in den Kommentaren! ❤️👇
🛒 Zutaten
Für die Rippchen:
• 1,5 kg Schweinerippchen
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Schmalz oder Öl
• 500 ml Brühe
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Pimentkörner
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Kartoffeln:
• 1 kg junge Kartoffeln
• 1 Bund Dill
• 1 EL Butter
Für den jungen Kohl:
• 1 kleiner Kopf Jungkohl oder Spitzkohl
• 1 Karotte
• 2 EL Butter
• frischer Dill
• Salz und Pfeffer nach Geschmack