Sobald die ersten frischen Erdbeeren erhältlich sind, beginnt für viele die schönste Zeit des Jahres. 🍓✨ Dieser luftige Kuchen vereint alles, was man an einem Sommergebäck liebt: einen weichen, lockeren Teig, saftige Früchte, knusprige Streusel und eine feine Zitronenglasur. Perfekt für den Nachmittagskaffee, Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.
🍓 Lockerer Erdbeerkuchen mit knusprigen Streuseln
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Eier und Zucker mehrere Minuten lang zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen.
2️⃣ Öl, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.
3️⃣ Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig vermengen.
4️⃣ Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 24 × 36 cm) geben.
5️⃣ Die Erdbeeren halbieren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6️⃣ Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter miteinander verkneten, bis kleine Krümel entstehen.
7️⃣ Die Streusel gleichmäßig über den Kuchen streuen.
8️⃣ Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 45–50 Minuten goldbraun backen.
9️⃣ Nach dem Auskühlen den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren.
🔟 Die Glasur über den Kuchen geben und anschließend in Stücke schneiden.
⏰ Zubereitungszeit
⏱️ Vorbereitung: 20 Minuten
⏱️ Backzeit: 50 Minuten
🍽️ Portionen: 16 Stücke
💡 Tipp
Dieser Kuchen schmeckt auch hervorragend mit Himbeeren, Heidelbeeren oder einer bunten Mischung verschiedener Sommerfrüchte. 😍🍓🫐
❤️ Welche Früchte verwendet ihr am liebsten für sommerliche Kuchen? Schreibt eure Lieblingskombinationen in die Kommentare!
📝 Zutatenliste
Für den Teig:
• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 200 ml Pflanzenöl
• 200 ml Milch
• 350 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
Zusätzlich:
• 500 g Erdbeeren
Für die Streusel:
• 100 g Weizenmehl
• 70 g Zucker
• 70 g kalte Butter
Für die Glasur:
• 100 g Puderzucker
• 2–3 EL Zitronensaft