Manchmal reicht schon ein Blick auf ein Stück Kuchen, um zu wissen, dass etwas Besonderes auf dem Tisch steht. Dieser Käsekuchen vereint einen saftigen Kakaoboden, eine herrlich cremige Käsefüllung, fruchtige Himbeeren und eine knusprige Streuselschicht zu einem Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Die Kombination aus zarter Creme, fruchtiger Frische und buttrigen Streuseln macht diesen Kuchen zum perfekten Begleiter für Kaffee, Familienfeiern oder gemütliche Wochenenden. ☕🍰

🍰 Käsekuchen mit Himbeeren und Streuseln auf Schokoboden

👩‍🍳 Zubereitung

Zuerst die Streusel vorbereiten. Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Fingern zu groben Krümeln verarbeiten und anschließend kalt stellen.

Für den Boden Eier und Zucker hell und luftig aufschlagen. Öl und Milch hinzufügen und kurz verrühren.

Mehl, Kakao und Backpulver unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Eine Backform von etwa 24×36 cm mit Backpapier auslegen und den Schokoladenteig gleichmäßig darin verteilen.

Für die Käsefüllung Quark, Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver, Sahne und Vanilleextrakt cremig verrühren.

Die Käsemasse vorsichtig auf dem Schokoboden verteilen.

Himbeeren mit Zucker und Speisestärke vermengen und gleichmäßig auf der Käsemasse verteilen.

Die vorbereiteten Streusel großzügig darüberstreuen.

Den Kuchen bei 170°C etwa 60–70 Minuten backen, bis die Käsemasse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und anschließend mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

🍽️ Das Ergebnis

Ein hoher, cremiger Käsekuchen mit fruchtigen Himbeeren, saftigem Schokoboden und knusprigen Butterstreuseln. Beim Anschneiden sieht er besonders beeindruckend aus und überzeugt mit jedem Bissen. 😍

💡 Backtipp

Gefrorene Himbeeren sollten direkt aus dem Gefrierfach verwendet und vorher mit Speisestärke vermischt werden. So bleibt die Füllung stabil und wird nicht zu feucht.

❤️ Welche Beeren dürfen bei euch in keinem Kuchen fehlen? Schreibt es in die Kommentare und speichert euch dieses Rezept für später! 👇

🛒 Zutatenliste

👉 Für den Kakaoboden:
• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 80 ml Öl
• 100 ml Milch
• 140 g Weizenmehl
• 25 g Kakao
• 1 TL Backpulver

👉 Für die Käsemasse:
• 1 kg Käsekuchenquark
• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver ohne Zucker
• 100 ml Schlagsahne (30%)
• 1 TL Vanilleextrakt

👉 Für die Himbeerschicht:
• 500 g frische oder gefrorene Himbeeren
• 2–3 EL Zucker
• 1 EL Speisestärke

👉 Für die Streusel:
• 180 g Weizenmehl
• 100 g kalte Butter
• 90 g Zucker

👉 Zusätzlich:
• Puderzucker zum Bestäuben