Manchmal sind es gerade die unkomplizierten Gerichte, die den größten Genuss bieten. Diese samtige Brokkoli-Käsesuppe verbindet zartes Gemüse, würzigen Käse und feine Sahne zu einer wunderbar cremigen Mahlzeit. Sie ist schnell gekocht, sättigend und perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.
Besonders lecker schmeckt sie mit knusprigem Brot, Croutons oder einem frischen Baguette.
🥦🧀 Cremige Brokkoli-Käsesuppe mit Karotten
🌿 Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Schnell und unkompliziert zubereitet.
✔️ Wunderbar cremig und angenehm sättigend.
✔️ Perfekt für jede Jahreszeit.
✔️ Ideal für die ganze Familie.
✔️ Selbst Brokkoli-Skeptiker greifen gern ein zweites Mal zu.
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Gemüse vorbereiten
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Die Karotten grob raspeln oder in feine Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2️⃣ Aromatische Grundlage zubereiten
Butter in einem großen Topf schmelzen.
Die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
Knoblauch hinzufügen.
Das Mehl einrühren und kurz mit anschwitzen.
3️⃣ Brühe hinzufügen
Die Brühe langsam unter ständigem Rühren angießen, damit eine glatte Suppe ohne Klümpchen entsteht.
4️⃣ Gemüse garen
Zuerst die Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Danach den Brokkoli dazugeben und weitere 7–10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist und der Brokkoli seine kräftige grüne Farbe behält.
5️⃣ Die Suppe cremig machen
Sahne einrühren.
Den geriebenen Käse hinzufügen.
Bei niedriger Hitze langsam rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine herrlich cremige Konsistenz bekommt.
🌶️ Abschmecken
Mit Salz würzen.
Frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Eine Prise Muskatnuss einrühren.
Noch 2–3 Minuten sanft köcheln lassen und anschließend sofort servieren.
💡 Tipp
Wenn du eine besonders samtige Konsistenz möchtest, püriere einen Teil des Gemüses direkt im Topf. Einige Brokkoliröschen und Karottenstücke solltest du jedoch ganz lassen – so wirkt die Suppe noch appetitlicher.
Zum Servieren passen frische Petersilie, knusprige Croutons oder etwas zusätzlicher geriebener Käse hervorragend.
💬 Kochst du gerne cremige Suppen? Verrate uns in den Kommentaren, welche Variante bei dir zu Hause am häufigsten auf den Tisch kommt! ❤️👇
📝 Zutaten
Für die Suppe:
• 1 Brokkoli
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 200 ml Schlagsahne (30 %)
• 150 g Cheddar oder anderer würziger Hartkäse
• 1 EL Butter
• 1 EL Weizenmehl
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• Optional: frische Petersilie