Manchmal sind es gerade die einfachen Kuchen, die den größten Eindruck hinterlassen. 💙 Dieser hausgemachte Blechkuchen vereint einen zarten Mürbeteig, eine herrlich cremige Vanillefüllung, saftige Heidelbeeren und knusprige Streusel zu einem Dessert, das nach Zuhause schmeckt. Ob zum Nachmittagskaffee, für Gäste oder einfach als süße Belohnung – dieses Rezept gelingt immer und sorgt garantiert für Begeisterung. ✨

🫐 Mürbeteigkuchen mit Vanillecreme, Heidelbeeren und knusprigen Streuseln

🥣 Zutaten

Für Boden und Streusel:

• 350 g Weizenmehl
• 200 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 TL Backpulver

Für die Vanillecreme:

• 500 ml Milch
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Zucker)
• 4–5 EL Zucker
• 100 g Butter

Für die Fruchtschicht:

• 300–400 g Heidelbeeren
• 1 EL Kartoffelstärke
• 1–2 EL Zucker

👩‍🍳 Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Backpulver vermischen.
2. Kalte Butter in Würfel schneiden und zusammen mit Ei und Eigelb hinzufügen.
3. Alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
4. Etwa zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Form verteilen.
5. Den restlichen Teig zum Kühlen in den Kühlschrank oder kurz ins Gefrierfach legen.

Vanillecreme zubereiten

6. Den größten Teil der Milch erhitzen.
7. Die restliche Milch mit dem Puddingpulver und Zucker glatt verrühren.
8. Die Mischung in die heiße Milch geben und unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen.
9. Vom Herd nehmen, Butter einrühren und zu einer glatten Creme verrühren.

Kuchen zusammensetzen

10. Heidelbeeren mit Kartoffelstärke und Zucker vermengen.
11. Die warme oder leicht abgekühlte Vanillecreme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
12. Anschließend die Heidelbeeren darübergeben.
13. Den gekühlten Teig darüberreiben oder zerbröseln, sodass feine Streusel entstehen.

Backen

14. Den Kuchen bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
15. Anschließend vollständig auskühlen lassen. Besonders aromatisch schmeckt der Kuchen nach einigen Stunden im Kühlschrank, wenn die Creme schön fest geworden ist.

✨ Das Ergebnis

Ein wunderbar zarter Kuchen mit knusprigem Boden, cremiger Vanillefüllung, fruchtigen Heidelbeeren und goldenen Streuseln. Ein echter Genuss zu Kaffee oder Tee und perfekt für jede Jahreszeit. 😍

💡 Tipp

Für eine besonders intensive Beerenschicht einfach etwas mehr Heidelbeeren verwenden und sie nicht mit der Vanillecreme vermischen. So bleibt nach dem Backen eine wunderschöne, klar erkennbare Fruchtschicht erhalten. 🫐💛

💬 Backt ihr lieber mit Heidelbeeren, Himbeeren oder anderen Früchten? Verratet eure Lieblingskombination in den Kommentaren und speichert euch dieses Rezept für später! ❤️

📝 Zutatenliste

Für Boden und Streusel:

• 350 g Weizenmehl
• 200 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 TL Backpulver

Für die Vanillecreme:

• 500 ml Milch
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Zucker)
• 4–5 EL Zucker
• 100 g Butter

Für die Fruchtschicht:

• 300–400 g Heidelbeeren
• 1 EL Kartoffelstärke
• 1–2 EL Zucker