Manche Kuchen sind echte Hingucker – und genau dazu gehört diese außergewöhnliche Torte. Der natürlich grüne Spinat-Biskuit, kombiniert mit einer luftigen Mascarpone-Sahne-Creme und fruchtigem Himbeergelee, ergibt ein Dessert, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch herrlich frisch schmeckt. Perfekt für Familienfeiern, Geburtstage oder den gemütlichen Kaffeetisch am Wochenende.

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💚 Warum dieses Rezept begeistert

Der lockere grüne Biskuit bildet die perfekte Grundlage für die fruchtige Himbeerschicht und die cremige Sahnefüllung.

Der Spinat sorgt ausschließlich für die wunderschöne natürliche Farbe und bleibt geschmacklich angenehm dezent.

Das Ergebnis ist eine elegante Torte, die sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

👩‍🍳 Zubereitung

🥬 Grüner Biskuit

Den frischen Spinat zusammen mit etwas Pflanzenöl fein pürieren.

Eier mit Zucker mehrere Minuten cremig aufschlagen.

Restliches Öl sowie das Spinatpüree unterrühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen und alles vorsichtig zu einem glatten Teig vermengen.

Den Teig in eine Backform füllen und bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen.

Nach dem vollständigen Auskühlen den Biskuit waagerecht in zwei Böden schneiden.

🍓 Himbeergelee

Die Himbeergötterspeise mit einer geringeren Wassermenge als auf der Verpackung angegeben zubereiten.

Die pürierten Himbeeren unterheben.

Abkühlen lassen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt.

🍦 Sahnecreme

Gut gekühlte Schlagsahne zusammen mit Mascarpone aufschlagen.

Puderzucker einrühren.

Die abgekühlte, aufgelöste Gelatine vorsichtig unterheben und zu einer glatten Creme verrühren.

🍰 Torte zusammensetzen

Auf den unteren Biskuitboden zuerst das leicht angezogene Himbeergelee verteilen.

Darauf eine großzügige Schicht der Sahnecreme geben.

Den zweiten Boden auflegen und die restliche Creme gleichmäßig auf der Oberfläche verstreichen.

✨ Dekoration

🍓 Frische Himbeeren.

🥜 Fein gehackte Nüsse.

🌿 Frische Minzblätter.

🍫 Weiße Schokoladenraspel oder Kokosraspeln.

💡 Tipps

✔️ Verwende gut gekühlte Sahne für eine besonders stabile Creme.

✔️ Backe den Biskuit nicht zu lange, damit er schön locker bleibt.

✔️ Die fertige Torte mindestens vier Stunden kalt stellen.

✔️ Tiefgekühlte Himbeeren vorher gut abtropfen lassen.

⏱️ Zubereitungszeit

Vorbereitung: ca. 40 Minuten.

Backzeit: 25–30 Minuten.

Kühlzeit: mindestens 4 Stunden.

📝 Zutaten

Für den grünen Biskuit:

• 200 g frischer Spinat

• 4 Eier

• 150 g Zucker

• 150 ml Pflanzenöl

• 250 g Weizenmehl

• 1 TL Backpulver

Für das Himbeergelee:

• 2 Päckchen Himbeer-Götterspeise

• ca. 500 ml Wasser

• 300 g Himbeeren

Für die Sahnecreme:

• 500 ml Schlagsahne (36 %)

• 250 g Mascarpone

• 3–4 EL Puderzucker

• 1 EL Gelatine

• 3 EL heißes Wasser zum Auflösen der Gelatine

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