Zutaten

• 2 Blätter Blätterteig (aufgetaut)
• 2 Tassen frischer Spinat, gehackt
• 1 Tasse Ricotta
• ½ Tasse geriebener Parmesan
• 1 Ei zum Bestreichen
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Ofen vorbereiten

Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

2. Füllung

• Öl erhitzen und Spinat kurz anbraten
• Ricotta, Parmesan, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen
• zu einer cremigen Masse verrühren

3. Teig vorbereiten

• Teig ausrollen
• in Quadrate schneiden

4. Formen

• Füllung in die Mitte geben
• zusammenklappen
• Ränder mit einer Gabel andrücken

5. Backen

• auf das Blech legen
• mit Ei bestreichen
• 15–20 Minuten backen, bis goldbraun

Varianten

• mit frischen Kräutern
• mit Feta, Mozzarella oder Ziegenkäse
• mit Hähnchen oder Pilzen
• scharf mit Chili

Tipps

• Teig gut auftauen
• Ränder fest verschließen
• Ei mit etwas Milch für mehr Glanz mischen
• warm servieren

Aufbewahrung

• im Kühlschrank 2–3 Tage
• einfrierbar bis zu 3 Monate
• im Ofen bei 175 °C wieder aufwärmen

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