Es gibt Kuchen, die schon beim ersten Anblick Lust auf ein zweites Stück machen. 🥰 Dieser saftige Kuchen vereint einen luftigen Rührteig, eine herrlich cremige Käsefüllung, fruchtige Beeren und knusprige Butterstreusel zu einem Dessert, das auf jeder Kaffeetafel begeistert.

Ob für den Sonntagskaffee, einen Familienbesuch oder einfach zum Verwöhnen der Liebsten – dieses Rezept gelingt unkompliziert und schmeckt einfach immer. ❤️

🍰 Käsekuchen mit Beeren und Butterstreuseln

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Teig zubereiten

Die Eier zusammen mit dem Zucker hell und luftig aufschlagen.

Öl, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.

Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und anschließend unterheben. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

2️⃣ Käsefüllung herstellen

In einer separaten Schüssel Käsekuchenquark mit Ei, Zucker, Vanillepuddingpulver und Schmand oder Naturjoghurt zu einer cremigen Masse verrühren.

3️⃣ Kuchen zusammensetzen

Eine Backform von etwa 24 × 24 cm oder 20 × 30 cm mit Backpapier auslegen.

Den Teig einfüllen und gleichmäßig verstreichen.

Die Käsemasse löffelweise darauf verteilen.

Saftige Beeren nach Bedarf mit Kartoffelstärke vermengen und anschließend gleichmäßig auf der Käsemasse verteilen.

4️⃣ Streusel vorbereiten

Mehl, kalte Butter und Zucker mit den Händen zu lockeren Streuseln verarbeiten.

Die Streusel großzügig über dem Kuchen verteilen.

🔥 Backen

Den Kuchen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–55 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber ausfällt.

Danach vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

✨ Tipps

✅ Himbeeren, Heidelbeeren, Kirschen oder gemischte Waldbeeren eignen sich hervorragend.

✅ Tiefgekühlte Früchte vorher nicht auftauen. Direkt mit Kartoffelstärke vermengen und auf dem Kuchen verteilen.

✅ Besonders knusprige Streusel gelingen mit sehr kalter Butter.

🍽️ Das Ergebnis

Freu dich auf einen wunderbar lockeren Kuchen mit einer zarten Käsecreme, fruchtigen Beeren und herrlich knusprigen Butterstreuseln. Jeder Anschnitt sieht wunderschön aus und macht sofort Appetit. 😍

💬 Welche Früchte verwendest du am liebsten für Käsekuchen? Verrate es uns in den Kommentaren – wir freuen uns auf deine Ideen! ❤️👇

📝 Zutaten

Für den Teig:

• 3 Eier
• 160 g Zucker
• 100 ml Pflanzenöl
• 180 ml Milch
• 280 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Käsefüllung:

• 500 g Käsekuchenquark
• 1 Ei
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Zucker)
• 1 EL Schmand (18 %) oder Naturjoghurt

Für den Fruchtbelag:

• 300–400 g Himbeeren, Heidelbeeren, Kirschen oder gemischte Beeren
• 1 EL Kartoffelstärke (bei sehr saftigen Früchten)

Für die Streusel:

• 100 g Weizenmehl
• 60 g kalte Butter
• 50 g Zucker

Außerdem:

• Puderzucker zum Bestäuben