Manche Kuchen sehen nicht nur traumhaft aus, sondern schmecken sogar noch besser. Dieses sommerliche Dessert vereint einen lockeren Biskuitboden, aromatische Erdbeeren, eine herrlich cremige Füllung und eine knusprige Baiserschicht zu einem echten Highlight. Perfekt für Familienfeiern, Geburtstage oder einfach als süße Überraschung zum Nachmittagskaffee. Wer Erdbeeren liebt, wird diesem Kuchen kaum widerstehen können! 🍓☀️

👩‍🍳 Zubereitung

🍰 Biskuitboden

Schlagt die Eier mit Zucker und einer Prise Salz mehrere Minuten auf, bis eine helle und besonders luftige Masse entsteht.

Mischt Weizenmehl, Kartoffelstärke und Backpulver und hebt die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse.

Füllt den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 24 × 24 cm) und backt ihn bei 170 °C etwa 20–25 Minuten. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

🍓 Erdbeerschicht

Löst das Erdbeergelee in heißem Wasser auf und lasst es abkühlen.

Wascht die Erdbeeren, entfernt die grünen Blätter und schneidet sie je nach Größe in Hälften oder Scheiben.

Verteilt die Früchte gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden und übergießt sie mit leicht gelierendem Gelee.

Stellt den Kuchen in den Kühlschrank, bis die Schicht vollständig fest geworden ist.

☁️ Knuspriges Baiser

Schlagt die Eiweiße steif.

Gebt den Zucker nach und nach dazu und schlagt weiter, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.

Zum Schluss Kartoffelstärke und Zitronensaft kurz unterrühren.

Streicht die Masse auf Backpapier in der Größe der Backform aus und bestreut sie nach Wunsch mit Mandelblättchen.

Backt das Baiser bei 120 °C etwa 60–70 Minuten, bis es vollständig trocken und knusprig ist. Danach komplett auskühlen lassen.

🥣 Creme

Schlagt die gut gekühlte Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif.

Gebt anschließend Mascarpone dazu und verrührt alles nur kurz zu einer glatten, stabilen Creme.

Wer möchte, kann zusätzlich Sahnesteif verwenden.

🍓 Fertigstellen

Verteilt die Creme gleichmäßig auf der fest gewordenen Erdbeerschicht.

Legt vorsichtig die ausgekühlte Baiserplatte darauf.

Vor dem Servieren sollte der Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sich alle Schichten perfekt verbinden.

Zum Schneiden empfiehlt sich ein scharfes Messer, das die Baiserschicht vorsichtig durchtrennt.

❤️ Hat euch dieses Rezept gefallen? Dann speichert es für später, schenkt uns ein ❤️ und schreibt in die Kommentare, welches Sommerdessert bei euch jedes Jahr auf den Tisch kommt! Wir freuen uns auf eure Ideen! 🍓👇

📝 Zutaten

Für den Biskuit:

• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 100 g Weizenmehl
• 1 EL Kartoffelstärke
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Erdbeerschicht:

• 600 g Erdbeeren
• 2 Päckchen Erdbeer-Götterspeise
• 700 ml heißes Wasser

Für die Creme:

• 500 ml Schlagsahne (30–36 % Fett), gut gekühlt
• 250 g Mascarpone
• 2–3 EL Puderzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Päckchen Sahnesteif (optional)

Für das Baiser:

• 3 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 1 TL Kartoffelstärke
• 1 TL Zitronensaft
• Eine Handvoll Mandelblättchen (optional)