Manche Salate schmecken so gut, dass sie schneller verschwinden als jedes Hauptgericht. Dieses Rezept verbindet zarten Brokkoli, saftiges Hähnchen, knackige Gurke, süßen Mais und ein aromatisches Knoblauch-Dressing zu einer herrlich ausgewogenen Kombination. Getoppte Mandelblättchen sorgen zusätzlich für einen feinen Biss und machen den Salat zu einem echten Hingucker auf jedem Buffet. 🥗✨

👩‍🍳 Zubereitung

🥦 Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 3–4 Minuten garen. Er sollte weich sein, aber noch einen angenehmen Biss behalten.

Anschließend sofort mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Bei sehr wässrigen Kernen können diese teilweise entfernt werden.

Den hellen Teil des Lauchs in feine Halbringe schneiden. Falls der Geschmack zu intensiv ist, den Lauch kurz mit kochendem Wasser übergießen und anschließend gut abtropfen lassen.

Den Mais in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.

🍗 Hähnchen zubereiten

Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden.

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Belieben etwas Knoblauchgranulat würzen.

In wenig Öl rundum goldbraun anbraten und vollständig durchgaren. Danach auskühlen lassen.

🥣 Dressing anrühren

Mayonnaise, Naturjoghurt oder Schmand, gepressten Knoblauch, Senf, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verrühren.

Zum Schluss fein gehackten Dill oder Petersilie unterheben und alles zu einem cremigen Dressing vermischen.

🥗 Salat fertigstellen

Brokkoli, Gurke, Lauch, Mais und Hähnchen in einer großen Schüssel vermengen.

Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig mischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.

Den fertigen Salat auf einer Servierplatte anrichten und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

💡 Nach etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank entfaltet der Salat sein volles Aroma. Das Dressing verbindet sich perfekt mit den Zutaten und sorgt für einen besonders harmonischen Geschmack.

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📝 Zutaten

• 1 großer Brokkoli
• 1 große Salatgurke
• 1 Dose Mais
• 1 Lauchstange (heller Teil)
• 1 Hähnchenbrustfilet
• 3–4 EL Mandelblättchen
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
• Knoblauchgranulat (optional)

Für das Dressing:

• 3 EL Mayonnaise
• 3 EL Naturjoghurt oder Schmand
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 TL Senf
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL fein gehackter Dill oder Petersilie