Es gibt Gerichte, die sofort an gemütliche Familienessen und den Duft frisch gekochter Hausmannskost erinnern. Genau dazu gehört dieser im Ofen gegarte Schweinenacken mit jungem Kohl. Während des langsamen Garens bleibt das Fleisch wunderbar saftig und entwickelt ein intensives Aroma. Gleichzeitig nimmt der Kohl die cremige Sauce und die feinen Gewürze auf und wird herrlich zart.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein entspanntes Sonntagsessen oder für besondere Anlässe mit der Familie. Die Zubereitung ist unkompliziert – den größten Teil übernimmt der Backofen. 🥰

🥩 Schweinenacken mit jungem Kohl aus dem Ofen

❤️ Darum werden Sie dieses Rezept lieben

✔ besonders zartes und saftiges Fleisch
✔ cremige Sauce mit viel Geschmack
✔ aromatischer, weicher Kohl
✔ einfache Zutaten aus dem Alltag
✔ ideal für Familienessen oder Gäste

👩‍🍳 Zubereitung

Fleisch vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Schweinenackenscheiben mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und geräuchertem Paprika würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten jeweils etwa 2–3 Minuten kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

Den Knoblauch fein hacken.

Den jungen Kohl grob zerkleinern.

In derselben Pfanne zuerst die Zwiebeln glasig dünsten, anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Danach den Kohl dazugeben und etwa fünf Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.

Sauce zubereiten

Brühe, Sahne, Tomatenmark und Majoran in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.

Backen

Den angeschwitzten Kohl zusammen mit den Zwiebeln in eine Auflaufform geben.

Die angebratenen Schweinenackenscheiben darauf verteilen.

Alles mit der vorbereiteten Sauce übergießen.

Die Form abdecken und ungefähr 70 Minuten backen.

Anschließend den Deckel entfernen und weitere 20–25 Minuten backen, damit die Sauce etwas einkocht und eine schöne goldene Oberfläche entsteht.

Vor dem Servieren mit frischem Dill bestreuen.

💡 Rezeptideen

🍄 Mit Champignons: Rund 250 g angebratene Champignons sorgen für ein noch kräftigeres Aroma.

🥓 Mit Speck: Knusprig angebratener Speck verleiht dem Gericht eine besonders herzhafte Note.

🥕 Mit Karotten: Fein geriebene Karotten bringen eine angenehme Süße und harmonieren hervorragend mit jungem Kohl.

🔄 Mögliche Alternativen

• Schweinenacken durch Schweineschulter ersetzen.
• Statt 18%iger Sahne kann auch Kochsahne oder 30%ige Sahne verwendet werden.
• Majoran lässt sich durch Thymian oder italienische Kräuter ersetzen.
• Junger Kohl kann problemlos gegen Weißkohl ausgetauscht werden.

💬 Wie bereiten Sie Schweinenacken am liebsten zu? Verraten Sie uns Ihre Lieblingsvariante oder Ihren persönlichen Küchentipp in den Kommentaren! ❤️👇

🛒 Zutaten

Fleisch

• 800 g Schweinenacken in Scheiben
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

Gemüse

• 700 g junger Kohl
• 2 große Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen

Sauce

• 500 ml Brühe
• 200 ml Sahne (18 %)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Majoran

Zum Servieren

• frischer Dill