Es gibt kaum etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenem Hefeteig, der das ganze Haus erfüllt. ❤️ Diese besonders weichen Hefeschnecken werden dicht nebeneinander gebacken und bleiben dadurch herrlich saftig. Die cremige Quarkfüllung harmoniert perfekt mit frischen Beeren und macht jedes Stück zu einem echten Genuss.
Ob zum Frühstück, am Nachmittag oder für Gäste – dieses Rezept gelingt einfach und schmeckt wie frisch aus einer traditionellen Bäckerei. Probieren Sie es unbedingt aus! 🥰
🍞 Weiche Hefeschnecken mit Quark und Beeren
👩🍳 Zubereitung
Bereiten Sie zunächst den Vorteig zu. Zerbröseln Sie die frische Hefe in einer kleinen Schüssel und vermischen Sie sie mit einem Esslöffel Zucker, zwei Esslöffeln Mehl sowie etwas warmer Milch. Lassen Sie die Mischung etwa 10–15 Minuten ruhen, bis sie deutlich aufgegangen ist.
Geben Sie Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Fügen Sie Eier, die restliche Milch und den Vorteig hinzu und kneten Sie alles zu einem Teig.
Zum Schluss die geschmolzene, abgekühlte Butter einarbeiten und den Teig weitere Minuten kräftig kneten, bis er geschmeidig, elastisch und weich ist.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ungefähr eine Stunde gehen lassen.
Währenddessen die Füllung vorbereiten. Quark mit Ei, Zucker, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver oder Speisestärke verrühren, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht.
Den aufgegangenen Teig rechteckig ausrollen, die Quarkmasse gleichmäßig darauf verstreichen und anschließend die Beeren darüber verteilen.
Den Teig vorsichtig aufrollen und in dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken dicht nebeneinander in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form setzen.
Noch einmal 20–30 Minuten ruhen lassen.
Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25–35 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Auskühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipp
Verwenden Sie tiefgekühlte Beeren, sollten diese nicht vorher aufgetaut werden. Vermengen Sie sie direkt mit einem Teelöffel Speisestärke – so bleibt die Füllung schön saftig, ohne zu viel Flüssigkeit abzugeben.
💬 Welche Beeren verwenden Sie am liebsten für Hefegebäck? Schreiben Sie Ihre Lieblingskombination gerne in die Kommentare! ❤️👇
🛒 Zutaten
Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml warme Milch
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 80 g geschmolzene Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
- 500 g Quark (Halbfett oder Käsekuchenquark)
- 1 Ei
- 3–4 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Vanillepuddingpulver oder Speisestärke
Außerdem:
- 250–300 g Heidelbeeren, Blaubeeren oder Kirschen
- 1 Ei zum Bestreichen
- Puderzucker nach Belieben