Es gibt Gerichte, die schon beim ersten Duft Erinnerungen an gemütliche Familienessen wecken. Genau dazu gehören diese geschmorten Schweinerippchen mit Sauerkraut. Durch das langsame Garen wird das Fleisch wunderbar weich und löst sich fast von selbst vom Knochen. Zusammen mit den Gewürzen, den Zwiebeln und dem aromatischen Kraut entsteht ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das an kalten Tagen genauso begeistert wie beim Sonntagsessen mit der ganzen Familie. 😍
🍖 Geschmorte Schweinerippchen mit würzigem Sauerkraut
👨🍳 Zubereitung
1️⃣ Die Schweinerippchen in Portionsstücke schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie edelsüßem Paprikapulver würzen.
2️⃣ Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Rippchen rundherum kräftig anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Anschließend herausnehmen.
3️⃣ Zwiebeln in feine Streifen schneiden und den Knoblauch hacken. Im gleichen Topf glasig anschwitzen.
4️⃣ Das Sauerkraut gut ausdrücken. Ist es sehr säuerlich, kurz mit Wasser abspülen und anschließend etwas kleiner schneiden.
5️⃣ Das Sauerkraut zusammen mit Lorbeerblättern, Piment, Majoran und nach Wunsch einer geriebenen Karotte in den Topf geben und alles gut vermengen.
6️⃣ Die angebratenen Rippchen auf das Kraut legen und Brühe oder Wasser angießen.
7️⃣ Den Topf abdecken und alles bei niedriger Hitze etwa 1½ bis 2 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch herrlich zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
8️⃣ Während des Garens gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
9️⃣ Wer eine kräftigere Sauce bevorzugt, kann kurz vor Ende einen Esslöffel Tomatenmark unterrühren.
🔟 Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🍽️ Besonders gut schmecken dazu Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Knödel oder frisches Bauernbrot.
❤️ Guten Appetit!
💬 Bereitet ihr geschmorte Rippchen mit Sauerkraut auch nach einem Familienrezept zu? Verratet eure Tipps in den Kommentaren und speichert euch dieses Rezept für später! 😊
🛒 Zutaten
- 1 kg Schweinerippchen
- 1 kg Sauerkraut
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl oder Schmalz
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Pimentkörner
- 1 TL Majoran
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Glas (ca. 250 ml) Brühe oder Wasser
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional:
- 1 Karotte
- 1 EL Tomatenmark