Manchmal sind es gerade die einfachen Hausmannskost-Rezepte, die den größten Genuss bringen. Frische grüne Bohnen mit Kartoffeln, langsam in aromatischer Brühe gekocht, gehören zu diesen traditionellen Gerichten.
Knackige Bohnen treffen auf zarte Kartoffeln, während die Brühe für ein intensives Aroma sorgt. Wer möchte, kann zusätzlich Speck oder Schinkenwürfel hinzufügen – das verleiht dem Gericht eine leicht rauchige Note. Perfekt als Beilage oder auch als leichte Hauptmahlzeit.
🥔 Grüne Bohnen mit Kartoffeln
📝 Zutaten
- 450 g frische grüne Bohnen (Enden entfernen und in Stücke brechen)
- 450 g kleine Kartoffeln (geviertelt)
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
- ¼ TL Chiliflocken (optional)
- 50–60 g Speckwürfel oder Schinken (optional)
- frische Petersilie, gehackt – zum Garnieren
👩🍳 Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Die grünen Bohnen waschen und in mundgerechte Stücke brechen. Die Kartoffeln gründlich waschen und vierteln. Bei größeren Kartoffeln die Stücke etwas kleiner schneiden.
2. Aromatische Basis anbraten
Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig wird. Danach den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
3. Gemüse und Brühe hinzufügen
Bohnen und Kartoffeln in den Topf geben. Die Brühe hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen. Nach Wunsch Speck oder Schinken unterrühren.
4. Köcheln lassen
Alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Bohnen gar.
5. Servieren
Das Gericht abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
✨ Ergebnis: Ein rustikales, wohltuendes Gericht mit zarten Kartoffeln, aromatischer Brühe und knackigen Bohnen – perfekt für Familienessen oder gemütliche Abende.
💬 Kochen Sie dieses Gericht auch zu Hause?
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