Es gibt kaum etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenem Hefeteig, der durch das ganze Haus zieht. Diese herrlich weichen Butterhörnchen überzeugen mit ihrer lockeren Krume, einer feinen Butternote und einer goldbraunen Kruste. Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als süße Leckerei zwischendurch – sie begeistern Groß und Klein.

🥐 Luftige Butterhörnchen aus Hefeteig

👩‍🍳 Zubereitung

1. Die Hefe mit einem Esslöffel Zucker, etwas warmer Milch und einem Esslöffel Mehl verrühren. Etwa 10–15 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung sichtbar aufgeht.
2. Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz vermengen.
3. Eier, den Vorteig sowie die restliche warme Milch hinzufügen.
4. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
5. Zum Schluss die abgekühlte, geschmolzene Butter einarbeiten und den Teig weitere 8–10 Minuten kneten, bis er weich und elastisch ist.
6. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort ungefähr 60 Minuten gehen lassen.
7. Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Portionen teilen.
8. Jede Portion rund ausrollen und in Dreiecke schneiden.
9. Wer gefüllte Hörnchen möchte, gibt etwas Marmelade, Pflaumenmus oder Schokocreme auf die breite Seite jedes Dreiecks.
10. Die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen und zu Hörnchen formen.
11. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 15–20 Minuten ruhen lassen.
12. Das Ei mit einem Esslöffel Milch verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen.
13. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
14. Nach dem Auskühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

✨ Das Ergebnis

Locker, weich und wunderbar buttrig – diese Hefehörnchen bleiben lange frisch und schmecken pur ebenso köstlich wie mit einer süßen Füllung. Perfekt für jede Gelegenheit.

💡 Tipp

Verwende beim Kneten nicht zu viel zusätzliches Mehl. Ein weicher, leicht klebriger Teig sorgt später für besonders fluffige und saftige Hörnchen.

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📝 Zutaten

Für den Teig:

• 500 g Weizenmehl;
• 250 ml warme Milch;
• 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe;
• 80 g Zucker;
• 80 g geschmolzene Butter;
• 2 Eier;
• 1 Päckchen Vanillezucker;
• 1 Prise Salz.

Zusätzlich:

• 1 Ei zum Bestreichen;
• 1 EL Milch;
• Puderzucker zum Bestäuben;
• nach Wunsch Marmelade, Pflaumenmus oder Schokoladencreme als Füllung.