Manchmal braucht es nur einen einfachen Kuchen, um den ganzen Tag ein bisschen schöner zu machen. Mit seinem fluffigen Vanilleteig, frischen Früchten und einer feinen Schicht Puderzucker ist dieser Obstkuchen die perfekte Wahl für den Nachmittagskaffee, den Sonntagsbesuch oder einfach als süße Überraschung für die Familie.
🍓 Luftiger Obstkuchen mit Vanilleteig
👩🍳 Zubereitung
- Eier mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten schaumig schlagen, bis eine helle und luftige Masse entsteht.
- Öl und Milch hinzufügen und kurz unterrühren.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz separat vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Eiermasse heben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Früchte waschen, sorgfältig trocken tupfen und größere Exemplare in mundgerechte Stücke schneiden.
- Anschließend mit der Kartoffelstärke vermengen, damit sie beim Backen weniger Flüssigkeit abgeben.
- Eine Kastenform oder kleine Backform mit Backpapier auslegen.
- Den Teig einfüllen und gleichmäßig verstreichen.
- Die vorbereiteten Früchte darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
✨ Das Ergebnis
Ein wunderbar lockerer, saftiger Obstkuchen mit feinem Vanillearoma. Er lässt sich hervorragend mit verschiedenen saisonalen Früchten zubereiten und bleibt lange frisch und zart.
💡 Tipp
Sehr saftige Früchte sollten vor der Verwendung gut abgetrocknet werden. Verwende außerdem nicht zu viele Früchte, damit der Kuchen locker bleibt und gleichmäßig durchbacken kann.
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📝 Zutaten
- 4 Eier;
- 180 g Zucker;
- 1 Päckchen Vanillezucker;
- 120 ml Pflanzenöl;
- 120 ml Milch;
- 280 g Weizenmehl;
- 2 TL Backpulver;
- 1 Prise Salz;
- 300–400 g saisonale Früchte oder Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Pflaumen oder Kirschen);
- 1 EL Kartoffelstärke;
- Puderzucker zum Bestäuben.