Viele traditionelle Gerichte Europas leben von einfachen Zutaten und ehrlichen Aromen. Kohl mit hausgemachten Knödeln gehört genau zu dieser Kategorie. In verschiedenen Regionen erinnert das Gericht an Kraut und Spätzle oder Varianten von Haluski.

Zarter, in Butter geschmorter Kohl trifft auf herzhafte, leicht bissfeste Teigknödel. Beim Schmoren entsteht eine aromatische Soße aus Butter und Brühe, die alle Zutaten verbindet. Das Ergebnis ist ein warmes, rustikales Gericht, das perfekt für gemütliche Familienessen ist.

🥬 Deutscher Kohl mit Knödeln

📝 Zutaten

Für die Knödel

• 1 Tasse Weizenmehl
• 2 große Eier (verquirlt, Zimmertemperatur)
• 1–3 EL Milch (nach Bedarf)
• 1 TL getrockneter Thymian oder Petersilie
• ¾ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Salz
• ½ TL Backpulver (optional)
• ¼ TL Natron (optional)

Für den Kohl

• 1 mittelgroßer Kohlkopf, in grobe Stücke geschnitten
• 4 EL Butter (ungesalzen)
• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• 60 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• ½ TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie zum Garnieren

👩‍🍳 Zubereitung

1. Knödelteig zubereiten

Mehl, Thymian, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Optional Backpulver und Natron hinzufügen. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hineingeben. Alles zu einem festen Teig verrühren. Falls nötig, etwas Milch hinzufügen.

2. Knödel kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig in das Wasser geben.

💡 Tipp: Den Löffel vorher kurz ins heiße Wasser tauchen, damit sich der Teig leichter lösen lässt.

Sobald die Knödel an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

3. Zwiebeln anbraten

In einem großen Topf 2 EL Butter schmelzen. Die Zwiebeln etwa 8–10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

4. Kohl schmoren

Restliche Butter, Kohl, Brühe, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Topf abdecken und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist und die Flüssigkeit größtenteils reduziert ist.

5. Alles vermengen

Die gekochten Knödel vorsichtig unter den Kohl heben, damit sie von der Buttersoße umhüllt werden. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

✨ Ergebnis: Ein rustikales, herzhaftes Gericht mit zartem Kohl, aromatischer Buttersoße und sättigenden Knödeln – echte deutsche Wohlfühlküche.

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