Manchmal sind es gerade die einfachen, klassischen Desserts, die den größten Eindruck hinterlassen. Diese Vanille-Creme-Schnitten verbinden einen knusprigen, butterigen Boden mit einer samtigen Vanillecreme.
Das Geheimnis liegt in der mit Stärke gebundenen Vanillecreme. Dadurch bleibt die Füllung stabil genug, um saubere Stücke zu schneiden, während sie gleichzeitig wunderbar weich und cremig bleibt. Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
🍮 Vanille-Creme-Schnitten
📝 Zutaten
Für den Boden
- 1 Tasse Weizenmehl
- 115 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Vanillecreme
- 500 ml Milch
- ½ Tasse Zucker
- 4 große Eigelbe
- 3 EL Speisestärke
- 2 EL Butter
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Optional zum Servieren
- Puderzucker
👩🍳 Zubereitung
1. Boden backen
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 × 20 cm) drücken.
Etwa 18–22 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist.
2. Cremebasis vorbereiten
In einem Topf Zucker und Speisestärke vermischen, damit keine Klümpchen entstehen.
Milch und Eigelbe langsam hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Creme kochen
Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und ständig rühren.
Nach etwa 5–7 Minuten wird die Creme dick und glatt.
4. Fertigstellen
Den Topf vom Herd nehmen und Butter, Vanilleextrakt und Salz unterrühren.
Die warme Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Boden gießen und glatt streichen.
5. Kühlen
Den Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für besonders saubere Schnitte empfiehlt sich eine Kühlzeit von 2–3 Stunden.
6. Servieren
Den Kuchen mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und in gleichmäßige Quadrate schneiden.
Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
✨ Ergebnis: Ein feines Dessert mit knusprigem Boden und zarter Vanillecreme – elegant, cremig und perfekt zum Kaffee.
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