Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die den größten Eindruck hinterlassen. Diese herzhafte Kartoffelwurst verbindet aromatische Kartoffeln, würzigen Räucherspeck und feine Gewürze zu einem echten Wohlfühlgericht. Sie passt perfekt als sättigendes Mittag- oder Abendessen und sorgt mit ihrer knusprigen Kruste für echte Begeisterung am Familientisch.
Wenn du rustikale Hausmannskost liebst, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren! ❤️
👩🍳 Zubereitung
🥔 Schritt 1 – Zutaten vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und fein reiben.
Überschüssige Flüssigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder Mulltuch gründlich ausdrücken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden.
🥓 Schritt 2 – Speck anbraten
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
Den Speck goldbraun und knusprig ausbraten und anschließend kurz abkühlen lassen.
🥣 Schritt 3 – Kartoffelmasse herstellen
In einer großen Schüssel folgende Zutaten vermengen:
- geriebene Kartoffeln
- Zwiebel
- gebratener Speck
- Eier
- Weizenmehl
- Salz
- Pfeffer
- Majoran (optional)
Alles sorgfältig verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
🌭 Schritt 4 – Därme füllen
Die vorbereiteten Schweinedärme mithilfe eines Wurstfüllers oder Spritzbeutels locker mit der Kartoffelmasse füllen.
Die Enden gut verschließen.
🔥 Schritt 5 – Backen
Eine Auflaufform leicht einfetten und die gefüllte Kartoffelwurst hineinlegen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen, bis sie eine goldbraune, knusprige Oberfläche erhält.
🍽️ Schritt 6 – Servieren
Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen.
In Scheiben schneiden und warm servieren. Besonders lecker schmeckt die Kartoffelwurst mit Sauerrahm, eingelegtem Gemüse oder einem frischen Salat.
💬 Hast du Kartoffelwurst schon einmal selbst gemacht? Verrate uns in den Kommentaren deine Lieblingsbeilage oder deine persönliche Variante! ❤️👇
📝 Zutaten
🥔 1 kg Kartoffeln
🧅 1 große Zwiebel
🥓 200 g geräucherter Speck
🥚 2 Eier
🌾 2 EL Weizenmehl
🧂 1 TL Salz
⚫ 1/2 TL schwarzer Pfeffer
🌿 1 TL Majoran (optional)
🌭 Natur-Schweinedärme (ca. 1–1,5 m)
🫒 2 EL Pflanzenöl