Dieser leichte Schokoladenkuchen ist besonders zart, saftig und duftend. Er ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt Groß und Klein. Ideal zu Tee oder Kaffee.

🛒 Zutaten:

• Mineralwasser – 300 ml
• Weizenmehl – ​​300 g
• Sonnenblumenöl – 150 ml
• Zucker – 150 g
• Kirschmarmelade (entsteint) – 5 EL
• Pflaumenmarmelade – 6 EL
• Backpulver – 1 Beutel
• Geschälte Nüsse – 100 g
• Kakaopulver – 4 EL l
• Vanillezucker – 1 Päckchen (oder einige Tropfen Vanilleextrakt)
• Rosinen – 50 g
• Kokosflocken – 50 g
• Abrieb einer Zitrone

👩‍🍳 Zubereitung:

In einer großen Schüssel Mineralwasser, Öl und Zucker verrühren. Gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
In einer separaten Schüssel gesiebtes Mehl, Kakao und Backpulver vermengen. Die trockenen Zutaten gründlich vermischen.
Die trockene Mischung nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zu den flüssigen Zutaten geben, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Rosinen, Kirschmarmelade und Pflaumenmarmelade hinzufügen. Zu einem glatten Teig verrühren.
Die Nüsse hacken, die Zitronenschale (nur den gelben Teil) abreiben. Zusammen mit den Kokosflocken und dem Vanillezucker zum Teig geben. Erneut gut vermischen.
Eine Backform mit Öl einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen. Prüfen Sie mit einem Holzspieß, ob der Kuchen gar ist – er sollte trocken herauskommen. Lassen Sie den fertigen Kuchen vollständig abkühlen, bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker und schneiden Sie ihn in Stücke. Guten Appetit! 🍫