Zutaten (für 6–8 Portionen)

• 5 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
• 100 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestreuen
• optional: Zitronenschale oder Vanillearoma

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
2. Eigelb mit Zucker schaumig und hell aufschlagen.
3. Die gemahlenen Nüsse vorsichtig unterrühren.
4. Eiweiß mit Salz steif schlagen, anschließend den Zitronensaft hinzufügen.
5. Den Eischnee nach und nach unter die Masse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
6. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben.
7. Etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8. In der Form abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

• Für eine noch leichtere Konsistenz kann ein Esslöffel Maisstärke hinzugefügt werden.
• Passt hervorragend zu Schlagsahne oder Fruchtkompott.
• Bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter 2–3 Tage haltbar.

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