Überblick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Knoblauch rösten: 30 Minuten
• Kochzeit: etwa 15 Minuten
• Gesamtzeit: rund 45 Minuten
• Portionen: 4
• Kalorien: ca. 180 kcal pro Portion

Zutaten

• 1 Liter Gemüsebrühe
• 3 Knoblauchknollen
• 2–3 Zweige frischer Thymian oder ½ TL getrocknet
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Mehl
• etwas Zitronensaft
• pflanzliche Sahne nach Geschmack
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Knoblauch rösten

• Zehen längs halbieren
• auf ein Blech legen, mit Öl beträufeln
• bei 180 °C ca. 30 Minuten backen
• abkühlen lassen und das weiche Innere herausdrücken

2. Basis vorbereiten

• Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten
• Mehl hinzufügen und kurz verrühren
• heiße Brühe langsam einrühren

3. Aromen hinzufügen

• Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt zugeben
• etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen

4. Fertigstellen

• Lorbeerblatt entfernen
• Suppe fein pürieren
• pflanzliche Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren
• kurz ziehen lassen

Servieren

• mit einem Schuss Olivenöl
• mit Croutons oder geröstetem Brot
• optional mit frischen Kräutern

Tipps

• am nächsten Tag noch aromatischer
• Konsistenz mit Brühe anpassen
• ideal für eine leichte, ausgewogene Ernährung

💬 Schreiben Sie in die Kommentare: Mögen Sie Knoblauchsuppe eher cremig oder leicht? Welche Kräuter würden Sie hinzufügen?