Hausgemachtes Gebäck schafft immer eine besondere Atmosphäre – der Duft aus dem Ofen, die gemütliche Küche und der Geschmack, der an Kindheit erinnert. Auch ohne Eier und Milchprodukte kann man köstliche Desserts backen.

Dieser geriebene Fastenkuchen mit Marmelade ist ein perfektes Beispiel für ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gebäck. Der Teig wird wunderbar krümelig, während die fruchtige Marmeladenfüllung für Saftigkeit und Aroma sorgt.

Probieren Sie dieses Rezept aus – vielleicht wird es schon bald eines Ihrer Lieblingsrezepte!

🛒 Zutaten

Für den Teig

• Weizenmehl — 400 g
• Zucker — 120 g
• Pflanzenöl — 120 ml
• Warmes Wasser — 120 ml
• Backpulver — 1 TL
• Vanillezucker — 1 TL (optional)
• Eine Prise Salz

Für die Füllung

• Dicke Marmelade oder Konfitüre — 250–300 g

Gut geeignet sind zum Beispiel:

• Kirschmarmelade
• Aprikosenmarmelade
• Johannisbeermarmelade

👩‍🍳 Zubereitung

1. Teig vorbereiten
In einer Schüssel warmes Wasser, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen. Danach das Pflanzenöl hinzufügen und gut umrühren.

2. Teig kneten
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und nach und nach zur Flüssigkeit geben. Einen weichen, nicht klebenden Teig kneten.

3. Kühlen
Den Teig in zwei Teile teilen (ein Teil etwas größer). Den kleineren Teil in Frischhaltefolie wickeln und für 20–30 Minuten in den Gefrierschrank legen.

4. Boden formen
Den größeren Teil des Teigs in eine Backform (22–24 cm) drücken oder ausrollen und kleine Ränder formen.

5. Füllung hinzufügen
Die Marmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Falls sie zu flüssig ist, kann man 1 TL Stärke hinzufügen.

6. Geriebene Schicht
Den gekühlten Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und direkt über die Marmelade grob reiben.

7. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

8. Abkühlen lassen
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Danach lässt er sich sauber schneiden und behält seine Form.

✅ Tipps

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie 1–2 EL Kakao in den Teig geben.
• Mischen Sie zwei Marmeladensorten, um ein interessantes Aroma zu erhalten.
• Vor dem Servieren kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt werden.

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Guten Appetit! ✨