Viele der besten Gerichte entstehen aus einfachen Zutaten und traditionellen Rezepten, die in Familien über viele Jahre weitergegeben werden. Kartoffel-Zrazy gehören genau zu solchen Speisen.
Die Kombination aus weicher Kartoffelmasse, herzhafter Fleischfüllung und aromatischer Pilzsauce macht dieses Gericht besonders beliebt. Außerdem eignet sich das Rezept perfekt, um übrig gebliebenes Kartoffelpüree zu verwenden.
Speichern Sie das Rezept und schreiben Sie gern in die Kommentare: Welche Füllung mögen Sie am liebsten für Kartoffel-Zrazy? 😊
🛒 Zutaten
- Kartoffeln – 1 kg
- Zwiebeln – 2 Stück
- Hackfleisch – 350 g
- Champignons – 10–12 Stück
- Mehl – etwa 5 EL
- Sahne (10–15 %) – 200 ml
- Wasser – 50 ml
- Ei – 1 Stück
- Frühlingszwiebeln oder Petersilie
- Pflanzenöl – zum Braten
- Muskatnuss – eine Prise
- Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Fleischfüllung vorbereiten
Eine Zwiebel fein hacken.
In einer Pfanne mit etwas Öl etwa 2 Minuten anbraten.
Hackfleisch hinzufügen, salzen und pfeffern.
Weitere 7–10 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart ist.
2️⃣ Pilzsauce zubereiten
Champignons und die zweite Zwiebel schneiden.
Beides zusammen in einer Pfanne anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
Etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
Dann 1 EL Mehl hinzufügen und gut umrühren.
Sahne und Wasser dazugeben, aufkochen lassen und noch etwa 3 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas dicker wird.
3️⃣ Kartoffelmasse vorbereiten
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
Zu Kartoffelpüree verarbeiten und leicht abkühlen lassen.
Ei und fein gehackte Kräuter hinzufügen.
Anschließend 2–4 EL Mehl einarbeiten und gut vermischen.
4️⃣ Zrazy formen
Etwas Mehl auf einen Teller streuen.
Aus der Kartoffelmasse einen flachen Teigfladen formen.
In die Mitte etwas Fleischfüllung geben.
Die Ränder schließen und eine ovale Frikadelle formen.
Im Mehl wenden.
5️⃣ Braten
Die Zrazy in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
🍽 Servieren
Die Zrazy heiß servieren:
- mit Pilzsauce
- oder mit Sauerrahm
Ein herzhaftes und sättigendes Gericht.
💬 Welche Füllung verwenden Sie am liebsten für Kartoffel-Zrazy?
Schreiben Sie Ihre Lieblingsvariante gern in die Kommentare! 😋