Manche Rezepte erinnern sofort an Kindheit und gemütliche Momente zu Hause. Diese einfachen Lebkuchen auf Kefir sind genau so ein Gebäck. Sie werden weich, leicht süß und bekommen durch Honig ein besonders angenehmes Aroma.
Das Rezept eignet sich perfekt, wenn noch Kefir im Kühlschrank übrig ist. Mit wenigen Zutaten entsteht ein köstliches Gebäck, das hervorragend zu Tee oder Kaffee passt.
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🛒 Zutaten
Für den Teig
- Kefir oder saure Milch – 350 ml
- Zucker – 1 Glas
- Eigelb – 2 Stück
- Eiweiß – 1 Stück
- Honig – 1 EL
- Pflanzenöl – 3 EL
- Natron – 1 TL (ohne Häufchen)
- Mehl – etwa 2–2,5 Gläser
Für die Glasur
- Eiweiß – 1 Stück
- Zucker – 3 EL
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Grundmasse herstellen
Eigelb und ein Eiweiß mit Zucker und Honig vermengen.
Gut verrühren oder leicht aufschlagen.
Kefir und Pflanzenöl hinzufügen und alles gründlich mischen.
2️⃣ Teig zubereiten
Mehl mit Natron vermischen.
Nach und nach zur flüssigen Mischung geben und einen weichen, elastischen Teig kneten.
Der Teig sollte nicht zu fest sein.
3️⃣ Formen
Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen.
Mit einem Glas oder einer Form Kreise ausstechen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180–190 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis die Lebkuchen leicht goldbraun sind.
5️⃣ Glasur herstellen
Eiweiß mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Masse soll glatt sein, aber nicht steif geschlagen werden.
6️⃣ Fertigstellen
Die heißen Lebkuchen mit der Glasur bestreichen (1–2 Schichten möglich).
Anschließend noch etwa 10 Minuten in den Ofen geben, damit die Glasur trocknet.
Danach vollständig abkühlen lassen.
☕ Perfekt zum Tee oder Kaffee.
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