✨ Einleitung

Wenn du einen leichten, zarten und gleichzeitig beeindruckenden Kuchen suchst, ist dieses Rezept perfekt. Knuspriger Boden, saftige Äpfel und eine luftige Eiweißschicht ergeben ein Dessert, das auf der Zunge zergeht.

🧾 Zutaten

Für den Teig:

• Eigelb — 2 Stück
• Sauerrahm — 70 g
• Salz — ¼ TL
• Zucker — 30 g
• Vanillin — 1 g
• Backpulver — 1 TL
• Mehl — 200 g
• Butter — 100 g

Für die Füllung:

• Eiweiß — 2 Stück
• Zucker — 70 g
• Vanillezucker — 10 g
• Maisstärke — 1 EL (15 g)
• Äpfel — 2 Stück (300–400 g)
• Zitronensaft — 30–50 ml
• Zitronenschale — nach Geschmack

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Teig vorbereiten
Eier trennen. Eigelb mit Sauerrahm, Zucker, Vanillin und Salz verrühren.

2️⃣ Teig herstellen
Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Kalte Butter reiben und mit Mehl zu Streuseln verarbeiten. Eigelbmasse hinzufügen und einen weichen Teig kneten.

3️⃣ Kühlen
Ein Drittel des Teigs in den Gefrierschrank legen, den Rest für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4️⃣ Form vorbereiten
Form einfetten und mit Backpapier auslegen. Teig darin verteilen und einen Rand formen.

5️⃣ Apfelfüllung
Äpfel schälen, würfeln, mit Zitronensaft vermengen.

6️⃣ Eiweißmasse
Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Stärke und etwas Zitronensäure vorsichtig unterheben.

7️⃣ Zusammensetzen
Äpfel auf den Teig geben, Eiweißmasse darauf verteilen. Gefrorenen Teig darüber reiben.

8️⃣ Backen
Bei 180°C etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

🍽 Tipp

Lass den Kuchen vollständig abkühlen — so wird er stabiler und noch aromatischer.

❤️ Guten Appetit!

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