✨ Einleitung

Manchmal reicht eine kleine Zutat, um ein Rezept komplett zu verändern. Dieser Hefeteig wird unglaublich luftig, weich und bleibt lange frisch. Perfekt für süßes Gebäck, Hefezöpfe oder Kuchen — ein echtes Highlight für jede Küche!

✅ Zutaten

• Milch — 250 ml
• Hefe (frisch — 25 g oder trocken — 10 g)
• Mehl — 800 g
• Eier — 3 Stück
• Butter — 100 g
• Zucker — 120 g
• Vanillin — 1 g
• Rosinen — 150 g
• Salz — ½ TL
• Essig (9%) — 1 EL

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Vorteig
Milch leicht erwärmen, Hefe darin auflösen. 250 g gesiebtes Mehl hinzufügen, mischen, Essig einrühren.
Abdecken und ca. 30 Minuten warm gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

2️⃣ Eiermasse
Eigelb mit Zucker und Vanillin cremig schlagen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen.

3️⃣ Teig herstellen
Eigelbmasse zur Vorteig geben, verrühren.
Weiche Butter hinzufügen und unterarbeiten.
Eischnee vorsichtig unterheben.

Nach und nach restliches Mehl einarbeiten und einen weichen, leicht klebrigen Teig kneten.

4️⃣ Erste Gehzeit
Teig abdecken und ca. 1 Stunde warm gehen lassen.

5️⃣ Zusätze
Teig durchkneten, Rosinen (vorher gewaschen und in Mehl gewälzt) hinzufügen. Optional Nüsse oder kandierte Früchte dazugeben.
Weitere 30 Minuten gehen lassen.

6️⃣ Formen
Teig in Formen geben (ca. 1/3 füllen) und nochmals gehen lassen.

7️⃣ Backen
15 Minuten bei 100°C backen, dann Temperatur auf 180°C erhöhen und fertig backen (ca. 20 Minuten).
Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.

8️⃣ Abkühlen
10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

🍽 Tipp

Der Essig sorgt für besonders lockeren Teig und verlängert die Frische des Gebäcks.

❤️ Guten Appetit!

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