Wenn du einen leichten und luftigen Nachtisch suchst, ist dieser Soufflé-Kuchen genau das Richtige. Er ist zart, weich und fühlt sich fast wie eine Wolke an — perfekt zu Tee oder Kaffee.
Dank der Kombination aus Joghurt, Eiern und Stärke entsteht eine feine, luftige Struktur. Ohne Mehl und Gelatine bleibt der Kuchen besonders leicht und angenehm.
🧺 Zutaten:
- Eier — 4 Stück
- Joghurt — 1,5 Tassen (≈350 g)
- Zucker — 3 EL
- Stärke — 3 EL
- Backpulver — 1 TL
- Puderzucker — zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung:
- Eier trennen (Eiweiß und Eigelb).
- Eigelb mit Zucker hell und cremig schlagen.
- Stärke und Backpulver einrühren.
- Joghurt hinzufügen und alles glatt rühren.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen (ca. 10–15 Minuten).
- Vorsichtig unter die Masse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
- Bei 170°C etwa 30–40 Minuten backen.
- Leicht abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
💬 Habt ihr schon einmal ohne Mehl gebacken? Teilt eure Erfahrungen und Lieblingsrezepte in den Kommentaren!