📝 Zutaten:
Für den Teig:
- 400 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 100 ml warme Milch
- 80 g Zucker
- 10 g Trockenhefe
- 2 Esslöffel Honig
- 40 ml Öl
- 2 Teelöffel Vanillearoma
- Abrieb von 1 Orange
Für die Creme:
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 45 g Maisstärke
- 35 g Mehl
- 1 Esslöffel Vanille
Für das Finish:
- Quittenpaste oder Marmelade (in Stückchen)
- Zuckersirup zum Bestreichen
👩🍳 Zubereitung:
1. Hefe aktivieren
Warme Milch mit Hefe und etwas Zucker mischen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
2. Teig herstellen
Mehl mit Eiern, Zucker, Honig, Öl, Vanille, Orangenschale und der aktivierten Hefe vermengen.
Erst mit einem Löffel, dann mit den Händen zu einem Teig kneten.
3. Kneten
Den Teig 10–15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4. Erste Gehzeit
Zu einer Kugel formen, abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
5. Formen
Teig entgasen und zu einem Ring formen.
In eine gefettete Form legen und nochmals 30–40 Minuten gehen lassen.
6. Erstes Backen
Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
🍮 Vanillecreme:
7. Zubereitung
Milch erwärmen (nicht kochen).
Eier, Zucker, Stärke und Mehl verrühren.
Heiße Milch langsam einrühren.
Zurück auf den Herd geben und unter Rühren eindicken lassen.
Vanille hinzufügen und abkühlen lassen.
🎂 Dekoration & Fertigstellung:
8. Dekorieren
Gebäck aus dem Ofen nehmen.
Creme darauf verteilen und mit Marmeladenstückchen belegen.
9. Zweites Backen
Weitere 20 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.
10. Abschluss
Mit Sirup bestreichen für Glanz und extra Geschmack.
💡 Tipp:
Das Vorbacken des Teigs ohne Creme verhindert, dass die Creme verbrennt, und sorgt für ein schöneres Ergebnis.