✨ Einleitung
Es gibt Gebäck, das pure Erinnerungen weckt… 💛 Diese zarten, buttrigen Croissants sind genau so ein Genuss! Außen knusprig, innen wunderbar blättrig und mit einem schönen Glanz ✨
Probiere dieses Rezept und schreib in die Kommentare, ob dir diese Perfektion gelungen ist 👇💬
📝 Zubereitung Schritt für Schritt
1. Teig vorbereiten
Mehl, Zucker und Salz mischen.
Hefe, Honig, Vanille und kalte Milch hinzufügen.
8–10 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
Abdecken und 20–30 Minuten kühlen.
2. Butterplatte
Weiche Butter mit Mehl mischen.
Zwischen Backpapier rechteckig formen und kühlen.
3. Einschlagen
Teig ausrollen, Butter in die Mitte legen und wie einen Umschlag schließen.
4. Tourieren
Teig ausrollen und einfach falten.
Kühlen 20–30 Minuten.
Insgesamt 3 Mal wiederholen.
5. Formen
Teig auf ca. 4 mm ausrollen.
Dreiecke schneiden.
An der Basis einschneiden und zur Spitze aufrollen.
Leicht biegen.
6. Gehen lassen
1–2 Stunden gehen lassen, bis sie sichtbar größer sind.
7. Bestreichen
Ei mit Salz verquirlen und die Croissants bestreichen.
8. Backen
Bei 190–200 °C ca. 15–20 Minuten backen.
🍯 Zuckersirup
Zucker, Honig und Wasser aufkochen und kurz köcheln lassen.
Die warmen Croissants damit bestreichen für Glanz und Weichheit 😍
💡 Tipps
- Immer mit kaltem Teig arbeiten ❄️
- Butter darf nicht schmelzen
- Wenig Mehl beim Ausrollen verwenden
- Kühlzeiten sind entscheidend für die Schichten
- Sirup sorgt für den typischen Glanz ✨
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🛒 Zutaten
Für den Teig:
- Mehl — 500 g
- Salz — 10 g
- Zucker — 80 g
- Milch — 300 ml (kalt)
- Hefe — 7 g trocken oder 20 g frisch
- Honig — 30 g
- Vanille — 1 TL
Für die Butterplatte:
- Butter — 200 g
- Mehl — 25 g
Zum Bestreichen:
- Ei — 1 Stück
- Salz — eine Prise
Für den Sirup:
- Zucker — 200 g
- Honig — 20 g
- Wasser — 180 ml