✨ Einleitung
Kaum sehe ich Rhabarber im Laden, weiß ich sofort: Daraus wird etwas Besonderes! 😄 Dieser Kuchen ist herrlich cremig, zart und hat genau die richtige frische Säure. Ein echter Frühlingsklassiker, der schneller aufgegessen ist, als er gebacken wird 🍰
Schreib in die Kommentare, ob du Rhabarber liebst! 💬👇
🍰 Kuchen mit Vanillepudding, Rhabarber und Streuseln
🧑🍳 Zubereitung:
- Aus Mehl, kalter Butter, Zucker, Eigelb und Backpulver einen Teig kneten.
- In eine Form (ca. 20×30 cm) drücken und 10–12 Minuten bei 180°C vorbacken.
- Rhabarber in Stücke schneiden, mit Zucker vermischen und kurz ziehen lassen.
- Pudding mit Milch und Zucker nach Anleitung kochen — cremig und dick.
- Heißen Pudding auf den Boden geben, Rhabarber darauf verteilen.
- Für die Streusel Mehl, Butter und Zucker zerreiben und darüber streuen.
- 40–45 Minuten bei 180°C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Abkühlen lassen und in Stücke schneiden — leicht gekühlt besonders lecker ❄️
🔥 Geheimtipp:
Den Saft vom Rhabarber nicht abgießen — er sorgt für extra Saftigkeit!
💡 Tipp:
Ist der Rhabarber zu sauer? Einfach etwas mehr Zucker hinzufügen oder mit Apfel mischen 🍏
📝 Zutaten:
Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 TL Backpulver
Puddingcreme:
- 2 Päckchen Vanillepudding (ohne Zucker)
- 700 ml Milch
- 4 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Rhabarber-Schicht:
- 400–500 g Rhabarber
- 2–3 EL Zucker
Streusel:
- 120 g Mehl
- 70 g Butter
- 70 g Zucker