✨ Einleitung
Suchst du ein leichtes, aber sättigendes Gericht? Dieser Salat ist genau das Richtige! 💚 Die Kombination aus süßer Ofen-Rote-Bete, cremiger Avocado und zartem Ei sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Perfekt für Mittagessen, Abendessen oder als gesunder Snack!
💬 Schreib in die Kommentare: Magst du Rote Bete im Salat?
📖 Kurz zum Rezept
Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich: Rote Bete unterstützt den Körper, Avocado liefert gesunde Fette und Eier sorgen für Protein.
👩🍳 Zubereitung
- Rote Bete waschen, in Folie wickeln und bei 200°C ca. 1 Stunde backen. Danach schälen und würfeln.
- Eier hart kochen (ca. 8–10 Minuten), schälen und schneiden.
- Avocado würfeln (erst kurz vor dem Servieren).
- Spinat oder Rucola auf einen Teller legen.
- Rote Bete, Eier und Avocado darauf verteilen.
- Gehackte Nüsse darüber streuen.
- Dressing aus Öl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und darüber geben.
🧠 Tipps
- Für mehr Sättigung: Hähnchen oder Lachs hinzufügen
- Vegan? Eier durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen
- Reife, aber feste Avocado verwenden
🍽 Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: ca. 320 kcal
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Eiweiß: 10 g
- Ballaststoffe: 6 g
💬 Bewertungen
🗨️ „Schnell, gesund und unglaublich lecker!“
🗨️ „Perfekte Kombination aus cremig und knackig!“
⏱ Zeit & Portionen
- Zubereitung: ca. 15 Min (+ Backzeit)
- Portionen: 2
🥗 Verwendung
Ideal als Hauptgericht oder Beilage. Perfekt auch zum Mitnehmen 🥡
📌 Zutaten
- 3 gebackene Rote Bete
- 1 Avocado
- 2 Eier (hart gekocht)
- Eine Handvoll Spinat oder Rucola
- 2 EL Nüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Saft von ½ Zitrone