Locker, fruchtig und herrlich cremig — dieser Erdbeerkuchen mit Glasur und knackigen Nüssen ist das perfekte Sommerdessert 🍰🍓
Der weiche Vanilleteig, die saftige Erdbeerschicht und die feine Zitronenglasur harmonieren einfach perfekt ☕✨ Ideal für Familienfeiern, Kaffeepausen oder warme Sommertage.
Speichere dir dieses Rezept unbedingt ab und verrate in den Kommentaren, ob du Erdbeerdesserts genauso liebst 😍👇
🍓 Erdbeerwürfel mit Glasur und Nüssen
⏰ Rezeptinfos
- 🕒 Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- 🔥 Backzeit: 25–30 Minuten
- ❄️ Kühlzeit: mehrere Stunden
- 🍽 Portionen: 10–12 Stücke
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Der lockere Teig
Eier mit Zucker hell und luftig aufschlagen.
Öl, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.
Mehl und Backpulver dazugeben und nur kurz unterheben ✨
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
Bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten goldbraun backen 🔥
Danach auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
2️⃣ Die Erdbeerschicht
Erdbeeren klein schneiden und zusammen mit Zucker in einem Topf erwärmen 🍓
Das Erdbeergelee im heißen Wasser auflösen und zu den warmen Erdbeeren geben.
Gut verrühren und leicht abkühlen lassen, bis die Masse etwas fester wird.
3️⃣ Den Kuchen zusammensetzen
Die Erdbeermasse auf den unteren Boden geben.
Mit dem zweiten Boden bedecken und leicht andrücken.
4️⃣ Glasur & Nüsse
Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch zu einer glatten Glasur verrühren 🍋✨
Den Kuchen damit überziehen und mit gehackten Nüssen bestreuen 🌰
Für einige Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren in schöne Würfel schneiden 😍
💡 Tipps
❤️ Gut gekühlt schmeckt der Kuchen am besten.
❤️ Tiefgekühlte Erdbeeren vorher gut abtropfen lassen.
❤️ Mit etwas Zitronenschale wird das Aroma noch frischer 🍋
❤️ Geröstete Nüsse sorgen für extra Geschmack.
🍒 Variationen
✨ Statt Erdbeeren kannst du Himbeeren oder Kirschen verwenden.
✨ Eine dünne Schicht Sahnecreme macht den Kuchen noch cremiger.
✨ Mandelblättchen passen ebenfalls perfekt dazu 🌰
🧊 Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage haltbar.
- Luftdicht lagern.
- Gekühlt servieren ❄️
🍓📝 Zutatenliste
Für den Teig:
- 4 Eier
- 160 g Zucker
- 120 ml Öl
- 120 ml Milch
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Erdbeerschicht:
- 600 g Erdbeeren
- 2–3 EL Zucker
- 1 Packung Erdbeergelee
- 100 ml heißes Wasser
Für die Glasur:
- 1 Tasse Puderzucker
- 2–3 EL Zitronensaft oder Milch
Zusätzlich:
- eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Pekannüsse 🌰