Wenn du nach einem Dessert suchst, das beeindruckend aussieht und trotzdem ganz unkompliziert gelingt, dann ist dieser Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen genau das Richtige 🍰🍓

Der knusprige Keksboden, die luftige rosa Creme und die frischen Erdbeeren machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf jedem Tisch. Perfekt für warme Sommertage, Familienfeiern oder gemütliche Nachmittage mit Kaffee ☕✨

Speichere dir dieses Rezept unbedingt ab und verrate in den Kommentaren, ob du auch so gerne Kühlschrankkuchen magst ❤️👇

🍓 Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Der knusprige Boden

Die Kekse fein zerbröseln oder mixen.

Die Butter schmelzen und gründlich mit den Keksbröseln vermengen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse hineingeben und gut andrücken.

Den Boden etwa 20 Minuten kalt stellen.

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2️⃣ Die cremige Erdbeerfüllung

Das Erdbeer-Gelee im heißen Wasser auflösen und abkühlen lassen. Es sollte noch flüssig bleiben.

Die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien. Eine Hälfte pürieren, die andere klein würfeln.

Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft cremig verrühren.

Die Sahne steif schlagen.

Nun das Erdbeerpüree und das abgekühlte Gelee unter die Frischkäsemasse rühren.

Zum Schluss vorsichtig die geschlagene Sahne und die Erdbeerstückchen unterheben.

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3️⃣ Kuchen fertigstellen

Die Erdbeercreme auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen.

Den Käsekuchen mindestens 4–5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen 🌙

Vor dem Servieren mit frischen Erdbeerscheiben und Minzblättern dekorieren 🍓🌿

💡 Gut gekühlt lässt sich der Kuchen am schönsten schneiden — die Creme bleibt stabil, zart und wunderbar cremig.

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🍓📝 Zutaten

Boden:

• 250 g Kekse oder Butterkekse
• 100 g Butter

Erdbeercreme:

• 700 g Frischkäse oder Quark
• 300 ml Schlagsahne
• 400 g Erdbeeren
• 120 g Puderzucker
• 2 Packungen Erdbeer-Gelee
• 250 ml heißes Wasser
• 1 EL Zitronensaft

Dekoration:

• 250 g Erdbeeren
• frische Minzblätter 🍃