Knuspriger Mürbeteig, saftige Erdbeeren, luftige Creme und goldene Streusel… jede Schicht dieses Desserts macht einfach glücklich 😍 Beim Anschneiden sieht der Kuchen wunderschön aus und schmeckt perfekt zu Kaffee, Tee oder als sommerlicher Nachtisch ☕🍰

Dieses Rezept kombiniert cremige Leichtigkeit mit fruchtiger Frische und einer feinen knusprigen Note — genau das Richtige für Gäste, Geburtstage oder gemütliche Nachmittage mit der Familie 💛

🍓 Erdbeer-Kuchen mit Creme und knusprigen Streuseln

📝 Zubereitung:

✨ Zuerst den Mürbeteig vorbereiten:
Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Backpulver und einer Prise Salz vermengen.

Kalte Butter in kleinen Würfeln sowie das Ei hinzufügen.

Alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten 😍

Den Teig in zwei Teile teilen:
👉 Einen größeren Teil für den Boden
👉 Einen kleineren Teil für die Streusel

Die größere Portion in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken.

Die kleinere Portion zerkrümeln und separat auf ein Backblech oder Backpapier legen.

Beides bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun wird ✨

Danach vollständig auskühlen lassen.

🍓 Für die Erdbeerschicht:
Das Erdbeer-Gelee in heißem Wasser auflösen und leicht abkühlen lassen, bis es beginnt etwas fester zu werden.

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren.

Die Früchte dicht auf dem ausgekühlten Boden verteilen.

Anschließend vorsichtig mit dem leicht gelierenden Erdbeer-Gelee übergießen.

Den Kuchen kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Fruchtschicht fest wird ❄️

🍶 Für die luftige Creme:
Sahne zusammen mit Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker zu einer stabilen Creme aufschlagen.

Wer möchte, kann zusätzlich Sahnesteif verwenden, damit die Creme noch standfester wird 🤍

Die Creme gleichmäßig auf der Erdbeerschicht verteilen.

Zum Schluss die gebackenen Streusel darüberstreuen 😋

Den Kuchen mindestens 3–4 Stunden kühlen — am besten über Nacht, damit die Schichten perfekt fest werden ✨

💡 Extra-Tipp:
Besonders schön sieht der Kuchen aus, wenn die Erdbeeren entlang des Randes ordentlich angeordnet werden. Beim Anschneiden entstehen dann wunderschöne Schichten aus Früchten, Creme und Streuseln 🍓

💬 Würdest du diesen Kuchen lieber mit Kaffee oder mit einem Glas kalter Milch genießen? Schreib es in die Kommentare 👇🥛☕

📌 Zutatenliste

🍰 Für den Teig und die Streusel:
• 300 g Weizenmehl
• 180 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

🍓 Für die Erdbeerschicht:
• 400–500 g Erdbeeren
• 1 Päckchen Erdbeer-Gelee
• 250 ml heißes Wasser

🍶 Für die Creme:
• 500 ml Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• 3 EL Puderzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Päckchen Sahnesteif (optional)