Manche Kuchen beeindrucken schon beim ersten Anblick – und dieser Wiener Käsekuchen gehört definitiv dazu. ❤️ Hoch aufgegangen, wunderbar cremig, angenehm saftig und mit einer goldbraunen Oberfläche ist er ein echter Klassiker der österreichischen Backkunst. Ganz ohne Boden und ohne überflüssige Zutaten steht hier der feine Quarkgeschmack im Mittelpunkt.

🍰 Klassischer Wiener Käsekuchen

👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt

1️⃣ Eier vorbereiten

Die Eier trennen und Eiweiß sowie Eigelb in separate Schüsseln geben.

2️⃣ Cremige Basis herstellen

Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Anschließend die Eigelbe einzeln unter ständigem Rühren hinzufügen.

3️⃣ Quarkmasse zubereiten

Quark, Vanillepuddingpulver und Vanilleextrakt zur Buttermasse geben.

Alles gründlich zu einer glatten und cremigen Masse verrühren.

4️⃣ Für die perfekte Luftigkeit

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.

5️⃣ Backen

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24–26 cm) füllen.

Bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 70 Minuten backen.

6️⃣ Auskühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen noch etwa 15 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen.

Danach vollständig auskühlen lassen und für mehrere Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

So entwickelt der Käsekuchen seine besonders cremige Konsistenz und sein volles Aroma. 😋

💡 Tipp

Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren dekorieren.

💬 Welche Käsekuchen-Variante mögt ihr am liebsten?

Klassisch, mit Schokolade oder lieber mit Früchten? Schreibt eure Meinung in die Kommentare! ❤️👇

📝 Zutatenliste

Für den Käsekuchen:

• 1 kg dreifach gemahlener Käsekuchenquark
• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 150 g weiche Butter
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver ohne Zucker (80 g)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz