Manchmal entstehen die besten Gerichte aus einfachen Zutaten. Dieser herzhafte Gemüse-Gugelhupf mit Zucchini und Karotten überzeugt durch seine lockere Konsistenz, sein feines Aroma und die goldene Kruste. Schon der erste Bissen macht Lust auf mehr! 😍

Ob als Mittagessen, leichtes Abendessen oder für ein Picknick im Freien – dieser herzhafte Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt einfach fantastisch.

🥄 Zubereitung

1️⃣ Die Zucchini grob raspeln, leicht salzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

2️⃣ Anschließend die überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken.

3️⃣ Die Karotten ebenfalls grob raspeln.

4️⃣ Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen.

5️⃣ Eier mit Sahne und Öl in einer Schüssel verquirlen.

6️⃣ Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren.

7️⃣ Geriebenen Käse, Zucchini, Karotten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.

8️⃣ Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen.

9️⃣ Alles sorgfältig zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

🔟 Den Teig in eine gefettete Backform mit etwa 24 cm Durchmesser geben.

1️⃣1️⃣ Nach Wunsch zusätzlich mit etwas Käse bestreuen.

1️⃣2️⃣ Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

1️⃣3️⃣ Kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

💡 Besonders lecker schmeckt der Gemüse-Gugelhupf mit Knoblauch- oder Joghurtsauce.

🥰 Liebst du Gerichte mit Zucchini? Verrate uns dein Lieblingsrezept in den Kommentaren und teile diesen Beitrag mit deinen Freunden!

📝 Zutatenliste

• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)
• 2 Karotten
• 4 Eier
• 200 ml Sahne (18 %) oder Milch
• 150 g geriebener Käse
• 180 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver
• Butter zum Einfetten der Form